今天美食菜谱网给各位分享如何挑选虾姑经验，其中也会对如何挑选虾蛄，还有虾蛄的吃法？(蝲蛄虾吃什么)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
如何挑选虾蛄，还有虾蛄的吃法？
说说我的经验吧，先问下你说的虾蛄--是不是也有叫“濑尿虾”的那个？那个像螳螂一样有两个刀的虾蛄哦～那东西肉还是有的，就是吃的时候麻烦点！因为它的壳太硬了，每次我吃完都感觉满嘴都吃破皮了（这是因为用嘴扒着吃，您要直接吃的话，估计您的嘴得比胃先难受！），呵呵。不过那个味道啊～～嘶，吸下口水。鲜甜可口啊，又滑又嫩！挑法：1.虾蛄又叫螳螂蛄，所以挑的时候呢，你捏捏它的刀，如果它的刀是饱满的，那它的肉也会是饱满的，这是从妈妈传下来的哦！（挑得不好它有些就不饱满，心是空的）2.然后看看它肚子下面像扇子一样的脚有没有动，有上下煽动的才是活的，死的虾蛄和活的比味道差多了。3.看看它背上有没有一条黄的或紫的脊椎，呵呵，其实是它的仁（这一步不重要，有是你赚到了，那东西又香又有营养），大部分是没这条的，不过这不影响虾蛄的美味～做法：恩，炒和煮一样好吃，炒的香，煮的嫩！炒的1、将虾蛄用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀； 2、蒜头去皮切碎，生姜切末，干红椒切成圈； 3、锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾蛄放入，中火炒至虾身变成红色，捞出； 4、倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜姜末和红椒圈，小火慢慢煸香。 5、将虾蛄倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。煮的1、先把配料（像姜、辣椒、柠檬、葱蒜、花椒等）煮成一锅香香的盐水。 2、再入虾蛄，煮至变色（大概5-10分钟），捞起即可。
皮皮虾怎么挑选鲜活的 皮皮虾挑公的还是母的
如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾市场上有鱼目混珠现象，将一些死皮皮虾和活虾搀在一起，死的千万不能吃。皮皮虾属于海鲜类的一种，大部分海鲜一旦死了就不建议继续食用了，海鲜一般要吃鲜活的比较好。不然其中中的蛋白质被大量的分解，会生成有毒物质组胺，食用会引起食物中毒。那么，皮皮虾怎么挑出鲜活的：
1、鲜活的皮皮虾背部应是弓起的，而不会是平平的趴在那里。
2、活的皮皮虾眼睛会特别亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水后显得更清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。
3、活皮皮虾的尾部是张开的，而死的尾部则是合拢的。所以，去市场买虾时，观察下它的尾部吧。
4、新鲜的皮皮虾颜色应发亮、发青，而如果颜色发黑、不亮，那是不新鲜的。
5、看看皮皮虾的头，如果头看起来快要掉下来的样子，那也是不新鲜的。
如何挑选鲜活又好吃的皮皮虾.png
挑选皮皮虾的小窍门
1、看虾的颜色。一眼看去，如果虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不够亮，那么就是不新鲜的虾。
2、看虾头。如果虾头很疲软，一副要掉不掉的样子，那么就不要买了，肯定不新鲜。
3、动手捏一捏。如果是优质的新鲜皮皮虾，捏起来肉很结实。
4、最后一点，虽然说死的皮皮虾可以吃，但是在购买的时候它就已经死掉的，最好不要买。
5、要想区分公母，最简单的方法就是看就是看虾脖子，母虾脖子上会有一个醒目的“王”字，而公虾身上就只有几道横纹。
皮皮虾公的好吃还是母的好吃
皮皮虾公的和母的哪种更好吃得看吃的时期。
我们都知道皮皮虾最好的吃的时间是4-6月，尤其是五一前后几天最为美味，这段时间是皮皮虾的产卵时期，母的皮皮虾有比较厚实的虾膏，最为鲜美，这时候吃母虾好吃，而在秋季和产卵结束后公虾肉厚汁多，母虾肉少，有时候就一空壳，选吃公虾味道更好。
怎样挑选皮皮虾
如何挑选皮皮虾，如何分辨公母？
选择皮皮虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。
再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。
最后，购买的时候要注意一下，有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两，所以，要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。
如何挑选皮皮虾，如何分辨公母？
选择皮皮虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。
再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线。
此外，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾则通体一种颜色。如果是死的皮皮虾，以身挺结实、没有异味的为好。
最后，购买的时候要注意一下，有的不法商户会使用卑劣伎俩来短斤少两，所以，要留意一下装海鲜的袋子里是否事先被放入了水来压分量。
怎样选购上好的皮皮虾
喜欢吃皮皮虾的，知道怎样分辨皮皮虾的品质不
时节要对。皮皮虾市场上很常见,但是不是每个时节的皮皮虾都好吃。我的印象中,清明、五一的时候皮皮虾最肥,最像,尤其是母虾,都是多籽的。区分公母。皮皮虾最好吃的是皮皮虾的籽,也就是说母虾更受欢迎,那么如何分辨雌雄皮皮虾呢?主要看脖子,在母皮皮虾脖子处有一个醒目的“王”字,而在公虾身上就有几道横纹。
皮皮虾不是越大越好。个人感觉很多小的皮皮虾更肥厚,尤其是小的母虾,虽然小,但是肉更劲道。
要回观察,勤动手。优质新鲜的皮皮虾捏起来肉很结实,呈青绿色,在阳光下闪闪发光,当然如果去海边买活虾那就更是再好不过了。
相信在了解这些之后,一定可以选择新鲜肥美的皮皮虾,充分地享受皮皮虾的鲜美
市场上卖的皮皮虾应该怎样挑选呢？