今天美食菜谱网给各位分享干锅鸡的家常做法大全集经验，其中也会对四川干锅鸡中翅的做法？(四川干煸鸡翅中的做法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
四川干锅鸡中翅的做法？
材料： 鸡翅中、红椒、香菜、葱、姜、大蒜 调味料： 老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱，干锅红油，干锅底料 做法： 1、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切菱形块 2、鸡翅洗净切两段，焯水，沥干后，入油锅炸至外皮金黄 3、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的翅浸入其中，腌十分钟 4、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鸡翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可 材料： 鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖） 啤酒一瓶 水发木耳、香菇 葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。 然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。 （如果能先过油是最香的啦） 把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。 然后和鸡肉捞在一起翻炒。 然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。 焖到汤汁基本收干。 锅里铺好蒜苗，lg爱吃蒜苗，放多一点，嘿嘿！ 看我准备一些的配料：p 粉利（好象就是北方人常说的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。 是一种餐名，就相当于火锅，只是汤少、菜是固定的那些，不像火锅那样自己选择菜来自己烫，干锅是厨师做好之后端上来的，可以直接吃。比火锅方便些，味道也差不多。 四川干锅鸡的做法 干锅是相对于火锅而得名。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种原料；而干锅汤汁相对较少，一般作为菜品直接上桌食用。最先干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，就用小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。后来，干锅逐渐演变成将主料食完后，再利用剩余的汤汁（或加汤）烫食其它原料或由厨师加入其它原料加工好后食用。这就有些类似火锅的就餐形式。 以上简单的介绍了四川干锅鸡的做法，希望喜欢动手自己制作美食的朋友可以试试。，专业饭店的做法需要厨师才可以完成了
干锅鸡怎么做才好吃
怎么做好吃，干锅鸡的家常做法
做法步骤1、干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节， 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节，大葱洗净，取其葱白，切成段，姜洗干净，切成片状。2、将土鸡洗干净，斩成块状，放入盆中，加入姜片，葱段、盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。3、锅中加入油放在大火上，等油七成热时，加入鸡肉，将水分炸干后捞出。4、锅中放入少许的油，五成热时，就可以将干辣椒、花椒节放进去，爆香后捞出。5、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸后熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。6、到入锅中，放在酒精炉上一同上桌。7、上桌后，点燃火，用锅铲不停放入翻炒，这样就更加芳香扑鼻了。干锅土豆辣子鸡的做法
怎样做干锅鸡窍门 m
干锅鸡做法怎么做好吃
正宗干锅鸡的做法是什么？
正宗干锅鸡主要就是以辣为主，主要就是鸡和调料以及配料的选择，再加上正确的烹饪方法，正宗干锅鸡也就是鸡在烹饪中不加一滴水，以干炒的方式把鸡肉给炒香。干锅鸡是四川一道特色传统名菜，以鸡肉为主要食材，整道菜色香味俱全，营养价值丰富。鸡肉有蛋白质含量比较高，有增强体力、强壮身体的作用。干锅鸡是川菜中非常流行的一道美食，不仅美味营养，而且鸡肉温和补气，那么干锅鸡怎么做最好吃？我自己平时对美食也是比较感兴趣，也经常研究一些美食的做法，在实践中也学到了不少方法，小面我就跟大家分享一下怎么做出即美味又营养的干锅鸡。一、鸡的选择土公鸡一只。选鸡也是很重要的，一定要选择土公鸡，净重最好在1200克左右，最好是活的。土鸡的肉质比较紧实，香味也充足，比饲养鸡要好的多。二、配菜及配料1、青辣椒两根、芹菜一颗、洋葱一个、红辣椒一根、葱一根、香菜两颗2、白砂糖5克、红辣椒30克、花椒5克、豆瓣酱20克、姜20克、鸡精5克、料酒10克、五香粉10克、耗油15克、盐适量、老抽10克、蒜10瓣、食用油适量三、制作方法1、先把鸡宰杀，处理干净，切成小块，用料酒，盐、花椒，姜片、葱段腌制一小时，这样更入味。2,、将芹菜切段、洋葱切片、红辣椒和青辣椒切滚刀块。3、干红辣椒切段，蒜、姜切粒。注意：可以提前把干辣椒用凉水泡一下，这样不容易糊。4、锅里放入适量食用油，放入蒜、姜、干辣椒段、花椒，将其爆香。5、放入腌好的鸡肉和汤汁一起干炒，加入豆瓣酱、适量的盐、老抽、五香粉、耗油，再加入糖提鲜，用中火翻炒。6、差不多翻炒20到30分钟，加入芹菜，洋葱，红辣椒，青辣椒，继续翻炒。7、继续翻炒5到10分钟，加入葱花和香菜段，一道美味的干锅鸡就出锅了。小技巧1、鸡一定选土公鸡，最好是活鸡，因为肉质紧实，香味充足。2、在清洗鸡的时候可以把鸡皮内的油脂去掉，这样吃起来不会太油腻。3、干辣椒一定要提前泡，不然容易糊，炒之前把水沥干。总结：通过以上的分析，我们可以看出只要鸡选好了，提前腌制鸡肉，这样鸡肉更入味，配料爆香再下鸡肉，烹饪过程中用中火翻炒，中途不要加入清水，只要掌握了这些技巧，就不难做出既正宗又美味的干锅鸡了。干锅鸡家常做法，正宗干锅鸡怎么做
干锅鸡胗的做法，干锅鸡胗怎么做好吃，干锅鸡胗
主料: 鸡胗500克。鲜红椒50克，莴笋50克。配料 植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣妹子辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。 ·特 色: 脆嫩爽口，香辣味浓。 ·
做法
1、将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用。
4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。