今天美食菜谱网给各位分享蜜糖桂花方法经验，其中也会对自制桂花蜜酱怎么做(自制桂花蜂蜜酱)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
自制桂花蜜酱怎么做
自制桂花蜜酱第一步：采摘鲜桂花自制桂花酱用鲜桂花或干桂花都行，但当然是越新鲜的桂花越好了。采摘鲜桂花最好是在早上，在桂花上面尚带有露水时就采摘下来更好。采摘下来的鲜桂花要放在透气的竹篮里，采回家以后就要及早动手，放的时间越久香味流失越多。第二步：处理桂花将采回家的鲜桂花剔除花梗和树叶等杂物，已经发蔫衰败的桂花也扔掉不用，然后再筛掉细小的尘粒及细花梗。最后再将鲜桂花冲洗干净，摊放在阴凉通风处晾干生水，用电风扇吹干更快。如果是干桂花，就加入少量凉开水或温开水泡至发软，沥干水以后再用来做桂花酱。第三步：腌制桂花把处理好的桂花放入干净的大盆里，撒入少许细盐拌匀腌制10分钟左右。用盐腌制的作用是杀菌消毒及促使桂花脱水，另外的作用就是提升甜度。但盐的用量千万不可以太多了，通常是1碗桂花加细盐1小撮，以稍稍有点咸味为宜。第四步：容器消毒自制桂花酱通常选用可以密封的玻璃瓶，刷洗干净后再放入开水里煮10分钟左右，取出倒立着控干水分才能使用，包括瓶盖也要煮沸消毒。第五步：装瓶密封腌制结束后就可以真正的开始自制桂花酱了，比较常用的配方及制作方法有如下几种——1、蜂蜜桂花酱：先取适量桂花铺在瓶子底部，然后浇入一层蜂蜜在桂花上，再铺再浇，将瓶子基本装满后加盖密封起来，顶部一定要留点空隙。2、糖桂花酱：操作方法和步骤与上面一样，只要将蜂蜜换成白砂糖就可以了，也可以将白砂糖煮成浓糖浆代替蜂蜜。3、风味桂花酱：将适量话梅肉撕成细丝与桂花拌匀，然后再按上述方法装瓶即可。第六步：冷藏发酵把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室里，在冷藏的条件下发酵7天以上即可食用。在发酵的过程中桂花会上浮，因此需要经常将瓶子翻转过来放置。
桂花蜜制作方法
首先就是准备新鲜的桂花，这时候的桂花比较嫩，味道也比较好，一般是直接从树上摘取的新鲜桂花比较好一些。接下来需要仔细的清洗桂花，可以将桂花放在漏勺中用水进行冲洗，洗的时候不要太用力，以免破坏了桂花的味道。之后等桂花表面的水分晾干，就可以将桂花装在事先准备好的玻璃瓶中了，为了更好的腌制，大家可以按照一层桂花一层蜂蜜的顺序放置，之后再用一层蜂蜜封口，密封保存就可以了。 之后将玻璃瓶放在冰箱冷藏室贮存，大约10天左右就可以食用了，可以直接吃，也可以取适量冲水。不过冲水的时候一定要注意好水温，以免破坏蜂蜜的营养价值，大家最好用40度左右的温水冲泡，这样既保留了营养物质，还没有破坏桂花蜂蜜的口感。桂花密制作方法
秋季桂花正当季，千万别浪费了，做成桂花蜜囤起来，香味沁人心脾。昨天中秋回老家过节，回到家里，第一眼就看见满树的桂花，开得正旺。俗话说：八月桂花香一点也不假，隔着老远，就闻到阵阵的花香，沁人心脾。桂花不仅花香浓郁，而且还有吉祥富贵的寓意，更是秋季美食的标配，那些桂花糕，桂花茶，桂花糖等等等等，都有桂花最纯正的香味，吃过让人唇齿留香，回味无穷。说起桂花茶，是中国特产茶，它香气柔和、味道可口，为大众所喜爱。桂花茶同时也是一种名贵的中成药，以芳香著称于世。古代的百姓总会以清香四溢的桂花茶款待客人。如果是在农历正月，桂花茶就更有祈祝新春吉利的意义了。桂花茶对于女人来说，更是不可多得的养颜美食，一到冬季，脸上会长出斑斑点点，手脚怎么也捂不热的女性朋友，跟着我一起来制作桂花蜜吧。菜名【桂花蜜】主要食材：桂花半斤。调味料：蜂蜜半斤，食盐1勺。操作时长：3分钟左右。【操作步骤】第一步 摘桂花，在桂花树底下铺上干净的布，然后把低一点的花朵摘下，高处的花朵用力摇晃树枝，使其自然掉落，然后拣去树叶，只留花朵，放入袋子中。第二步 筛选，摘下的桂花有很多梗，用筛子把它过筛一遍，梗子就会筛出不少，再稍微拣去一点就可以了。看看，筛出这么多梗子。第三步 清洗，在桂花中加入1勺食盐，适量清水，这样可以起到消毒的作用，桂花很轻，漂浮在水面，那些杂质会沉入水底。第四步 捞起晾晒，清洗时间不要太长，也不要搓洗，太长搓洗会把花香洗去。把它捞出来，放在阴凉通风处吹干。第五步 加入蜂蜜，水洗过的桂花会发红，如果全部是手工采摘的，就可以省去这一步，那样的话，桂花就会是金黄色的。然后把晾干的桂花放入消毒过的玻璃瓶中，一层桂花一层蜂蜜，直到把桂花全部放入。第六步 密封保存，最后上面再盖上一层蜂蜜，然后拧紧瓶盖，放入冰箱，一星期后，就可以食用了。第七步 泡桂花茶，取一勺桂花蜜，放入杯中然后倒入70度左右的温水冲泡，哇，花香味直接钻入鼻孔，太香了。第八步 成品图，香甜的桂花蜜做好了，常喝清肠排毒美容养颜。秋季桂花正当季，大家千万不要浪费了，做成桂花蜜囤起来，坚持每天喝一杯，手脚再也不冷了，身体健康过秋天。想了解更多精彩内容，快来关注爱喜聊生活#美食测评团##我的早餐日记##吃在中国#----《温馨小提示》----1 桂花最好还是手摘，这样干净卫生，不用水洗，做出来的桂花蜜金黄灿灿，一看就有食欲。2 没有蜂蜜也可以加入冰糖或者白糖。3 做好的桂花蜜不开封可以放好长时间，开封后尽快吃完。桂花蜜的制作方法是什么?
桂花蜜怎么做
自制桂花蜜酱 花开堪折直须折，莫待无花空折枝。 昨晚狂风大作，风雨交加，反倒是睡了个安稳觉。原因有二吧，一是出差在外的某人赶在风雨来龚之前到了家；再则，抢在一树树细碎金黄雨打风吹去之前，采摘制作了今年的第一批桂花酱。 说是第一批但也有可能是今年唯一的一批桂花酱，如果这轮风雨过后萌发的鲜桂花还能有相当数量供采摘制做第二批的话。所以说“花开堪折直须折”，不抓紧时间，那散落一地的衰败就是留不住的甜蜜！ 八月桂花香飘飘，这些年每到桂花最香最浓的时候，都会采摘一些鲜桂花做些时令小食。前年是 自制桂花蜜茶 & 桂花酥饼 ，去年的花季不盛，做的东西少些；今年房前屋后成排成行的桂树花事繁盛，惹得我又心动了。说起来今年动手还是晚了点的，含苞欲放时的桂花采摘下来会是最香的，但好歹有聊胜于无吧。 昨天大清早起来，下楼采花上楼拣花厨房里制酱，大半天时间与花为伴，末了感觉自己衣袖带香，一身花香龚人，呵呵，在这甜蜜的季节里，咱也“花龚人”了一把……【自制桂花蜜酱】 用一瓶酱来留住这一季的甜蜜！ 小半个早晨的劳动成果，每一朵金黄的小花都是亲手从树上采摘下来的。 将采摘的鲜桂花倒到竹簸箕上，轻轻地筛一筛，将细小的尘粒及细花梗筛掉； 分拣：过筛后的桂花进行分拣，剔除花梗、树叶等杂物，以及发蔫衰败的桂花； 这个是费功夫的活计，耐着性子细细的挑捡，所以说外面买的东西哪有自己亲手做的干净，真理也！ 将挑选好的鲜桂花放入大盆中，撒上小茶匙精盐挑拌均匀稍加腌制。 带香气的花儿是最招小虫子的，盐可以起到杀菌消毒清洁花瓣及使花瓣脱水的作用。还有其它的方法可以选用，如用开水氽烫等，但后一种方法会存在部分香味流失的问题。 需准备的材料：盛装桂花酱的容器玻瓶3个（高温消毒）、蜂蜜、白砂糖、保鲜膜（封瓶口用）； 三瓶桂花酱，计划其中两瓶制作蜂蜜桂花酱，余下一瓶制作糖桂花酱； 瓶底铺上一层鲜桂花； 浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作； 直至将容器装满，封瓶之前再浇上一圈蜂蜜即可。瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出3-5天左右的发酵回甘时间，即可随取随用。 注：发酵回甘前期，会存在瓶内桂花上移悬浮现象，需要经常将密封瓶上下翻转搁置； 糖桂花酱的口感和蜂蜜的又有不同，个人感觉也更适合制作中式糕点的馅料心。 做法如下，用白砂糖代替蜂蜜，一层鲜桂花上再铺一层白砂糖，以此做法，直至盛满容器。 瓶口处覆上一层保鲜膜后再拧紧瓶盖，密封好后将玻瓶置于冰箱冷藏室，留出相当时间的发酵回甘期即可。 三瓶桂花酱，两瓶蜂蜜酱的，一瓶砂糖渍制的。 希望用这批清香四溢的自制酱来留住这一季的甜蜜！营养功效 桂花具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的作用。 皮肤干燥或由于上火而导致声音沙哑者，在绿茶或乌龙茶中加点桂花，可起到缓解作用。 桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；桂花芳香，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消瘀，并促进肠道秽浊物质的排泄；桂花馨香，能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效。如何腌制糖桂花？
第一、将桂花放在大的盆子里，用水反复清洗干净，最后再用盐水洗几遍来杀杀菌。第二、洗完后的桂花，放在通风口，让桂花晾干，晾干后的桂花要把花蒂去掉。第三、风干后，去完蒂的桂花就可以进行腌制的步骤了。第四、先铺一层桂花在瓶底，用擀面杖压实，一开始先轻轻的压，然后再绕瓶子边缘开始重压，压到桂花出汁水，压成一层，就可以铺糖了。第五、铺糖最好用勺子慢慢铺进去，尽量不要晃动瓶子，这样一来会影响分层。第六、铺完糖也是用擀面杖去压，手法一样，也是从边缘开始施压，把糖层压实了，注意压的时候的力道。第七、然后重复一层桂花一层糖，直至到瓶口。第八、到瓶口的时候，用擀面杖可能不太好压，这个时候就可以用扁平的勺子去压，最后一层，要用白糖封顶。这样糖桂花就腌制好了。蜜渍桂花怎么做
主料：新鲜桂花200g、蜂蜜400g辅料：盐4g
步骤：
1.首先要把腌制糖桂花的容器开水煮了消毒，然后趁热甩干水分，让瓶子里没有残留的水分。千万不要用布之类的擦，那样又会二次污染。
2.采摘的新鲜桂花，而且是香气浓郁的金桂把里面残留的细梗挑拣干净，这是个功夫活哦，需要较多的时间
3.挑拣干净后用淡盐水淘洗干净，挤干水分后再摊开晾，晾干残留的水分
4.把晾好的桂花放入消毒后的大容器中，加入盐，腌制30分钟，这样既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦涩味
5.取消毒后的瓶子，把桂花铺一层在下面，然后倒入一层蜂蜜
6.再铺一层后再倒入一层蜂蜜
7.就这样一层层的铺半瓶，然后最上面再倒是1厘米左右厚的蜂蜜，盖盖密封保存
8.因蜂蜜腌制时桂花会漂浮在上面，所以一周内，每天要倒过来1--2次，让桂花能被蜂蜜充分包裹，以保证腌制效果。一周后继续避光保存，让其继续发酵大约2个月以上
小贴士：
装桂花时不要装的太满，最后带蜂蜜不能超过容器的2/3，因为桂花腌制的过程中会发酵，发酵会涨发，所以要留有足够的涨发空间。
怎么样做桂花糕？我只有糯米粉，桂花，蜂蜜，白糖，怎么做桂花糕？？？
足够了，可以做白糖桂花糕，附具体做法：白糖桂花糕
主料
糯米粉(500g)粘米粉（大米粉）(300g)水(150-200ml)
调料
白糖(150g)桂花(10g)白芝麻(10g)核桃仁(20g)花生仁(20g)肥膘肉丁(50g)葡萄干(10g)蜜饯(10g)红枣(适量)枸杞子(适量)葱(适量)
厨具
蒸锅、模具锅
1 糯米粉500克与粘米粉(大米粉）300克混合均匀，白糖150克用150克温水搅拌溶化后，分几次倒入粉中，用双手来回搓拌，双手搓碎，不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团，稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过，粗细分开。将桂花、白芝麻拌入筛过的细粉中，静置2-3小时使之充分吸透回软饧发。
2 筛过的粗粉单独放开（蒸制时垫放在蒸模底部，可防漏粉）
3 八角马口铁松糕模具内用油抹过，先撒一层粗的糯米粉粒在模具蒸屉底部，防止漏孔漏下，再撒筛过的细糯米粉，每倒一层粉，都要撒一些核桃仁、花生仁、葡萄干、蜜饯、肥肉丁，重复几次，不能压实，确保松散。 锅内水烧滚，将盛满糯米粉的模具放上，加盖大火蒸12-15分钟。（时间视松糕厚薄而定）
4 红枣切片，将枸杞子和小葱整棵摆放在松糕表面，摆出花形；轻轻压一下红枣、枸杞子花瓣。加上盖稍微焖一下，就可以关火，将模具倒扣过来，脱模倒出桂花糕，用红枣、枸杞子、香葱摆成的花瓣经过热压后，就牢牢地镶嵌在松糕里了。
5 稍凉再翻身，正面朝上。
6 切片装盘，白花花、香喷喷、甜蜜蜜的白糖桂花糕，散发着阵阵清香，品尝一口，感觉太幸福了！
蜂蜜桂花怎么做
桂花蜂蜜的做法窍门