鸡腿是鸡身上为数不多的几个肉量集中的部位，由于鸡的奔跑，行走，成就了鸡腿这里的肉几乎全是肌肉。这鸡腿也颇受大家的喜爱，很多地方都可以看到单独出售的鸡腿，由鸡腿为主材所做的美食也就诞生了。
红烧鸡腿的做法
食材准备
鸡腿，盐，姜蒜，生抽，老抽，料酒，糖，芝麻，葱花。
方法步骤
1、鸡腿切丁，加盐，生姜，生抽，料酒腌片刻；
2、取锅，烧热，下入鸡腿丁和姜蒜片，小火炒至变色；
3、然后加入一小碗水，以及生抽，老抽，糖，大火煮开后转小火煮至鸡腿熟；
4、然后加水淀粉适量，大火收汁后撒芝麻，葱花即可。
黑椒蜜汁鸡腿的做法
食材准备
鸡腿一个，黑胡椒碎一勺，生抽，老抽半勺，蚝油、米酒、蜂蜜一勺，盐适量。
方法步骤
1、鸡腿洗净去骨，用松肉锤敲打，但不要打鸡皮一面；
2、然后将鸡腿切成适量大小放在盘中加入黑胡椒，生抽，米酒等所有调料，抹匀腌2小时以上；
3、起平底锅，烧热后将鸡腿肉皮朝下放入锅中；
4、中小火煎至定型后，一面熟后翻面；
5、然后将腌料汁也倒入锅中，煮至浓稠即可。
小贴士
煎时不用放油，鸡腿会出油。
照烧鸡腿的做法
食材准备
鸡腿2个，砂糖，芥末酱，米酒，甜辣椒，盐，蒜，酱油，米酒。
方法步骤
1、鸡腿去骨，然后划上几刀待用；
2、将芥末酱，辣酱与米酒拌匀撒少于盐，抹在鸡腿肉上，冷藏腌制半小时；
3、取锅，刷一层油，烧热后将鸡腿皮朝下放入，中小火煎至金黄后翻面，煎至变色；
4、然后下入蒜瓣朝下，加入酱油，米酒盖锅焖煮10分钟，然后收汁至浓稠即可。
香菇鸡腿汤的做法
食材准备
鸡腿，干香菇，红枣，枸杞，葱，姜，盐。
方法步骤
1、鸡腿冲洗干净后控水，鲜菇提前温水浸泡1小时；
2、红枣枸杞洗净后放入温水中浸泡片刻；
3、锅中加入足量的清水，下入鸡腿，小火煮滚后捞出鸡腿；
4、起净锅，放入鸡腿，加入开水或温水煮，并放入葱姜片，红枣，枸杞，香菇，小火煮2小时即可。