今天美食菜谱网给各位分享如何用平底锅做饭经验，其中也会对苏泊尔不粘锅炒锅煎锅能炒菜吗？(苏泊尔炒锅是不粘锅吗)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
苏泊尔不粘锅炒锅煎锅能炒菜吗？
平底锅和一般的锅炒起菜有什么区别啊？9962
平底锅一般都是不粘锅，大多数都比铁锅小。它们的区别是：平底锅炒菜的量少，而且不方便翻炒操作，耐高温方面也比不上铁锅。平底锅粘锅怎么办
教你防止粘锅的妙招，不知道就可惜了平底锅怎么开锅最简单
铸铁平底锅第一次使用前要开锅，这个仪式感很强的步骤如下：1、用洗洁精和热水仔细擦洗整平底锅，洗洁精以后就不能再用啦；2、抹干整个锅子，点火加热烘干水分（夏天可以直接在太阳下晒干）；3、小火加热锅子后用猪油或者植物油涂抹整个锅的内壁，然后静置；4、用热水和软布洗一下锅的内壁或用餐巾纸抹擦锅的内壁后重复3；5、重复2-3次后拿点廉价绿叶菜（我用的是菜皮叶子）正常烧菜的方式炒一下看看有没有问题，基本这时候已经滑的像不粘锅了，炒完倒掉。（开锅后炒菜，上图中故意一直炒的时间很长，菜帮子都黄了锅底都是滑的不粘底）6、温水和软布洗干净内壁弄干水份后稍微抹一点植物油在整个内壁放好。另外厚厚的铸铁锅受热慢很多，在做菜的时候可以把手掌放到锅子的上方感受一下热度再放油做菜。铸铁平底锅锅擅长的不是炒菜，用来煎炸或做烘箱烤盘是不错的选择。其他材质的平底锅，如不锈钢的漂亮但不建议买，导热差容易粘锅。高档的铜锅容易锈和刮花，养护非常麻烦。纯铝的平底锅现在不多了，因为容易烧软而且有毒。不同材质的传热速度：铜：398铝合金：237铁：80铸铁：38不锈钢：16如果使用保养不当，铸铁锅锈了怎么办？情况较轻的1、用粗盐擦 2、用醋擦3、淘米水洗，情况重的3、用氢**钠（强碱）浸泡几天，然后拿出来用水认真冲干净，用铁丝球反复擦干净。涂抹植物油后放到预热好的烤箱里烤一个小时（据说有功能好的烤箱自带“清洁”功能可以除锈）。然后拿出来再涂抹一次薄薄的植物油完成。用平底锅和圆底锅炒菜，这两者有什么区别？
炒菜锅分平底锅和圆底锅。至于说哪种好用，我个人看法是没有最好只要适合自己就是好的。我炒菜习惯于圆底锅，炒菜方便灵活，菜料在锅内略加翻炒加温均匀，如使用固定的土灶，平底锅更适合煎炸食物，不需要过多的进行频繁的翻炒菜。而圆底锅的火力比较集中，适合炖菜或者是焖菜。感觉圆底锅好一些，做出来菜受热均匀味道当然也好吃。平底锅做煎制类的可以，做菜出来的会很干不容易掌握。做中餐用圆底的比较好，适合爆炒翻滚，热量也能聚集起来。 而平底锅比较适合西餐，通常用来煎。平底锅更适合的是煎，相对于圆底锅，平底锅呢，会比较容易清洗。还有更重要一点就是平底锅与电磁炉比较兼容。普通的锅如果你对菜品品质没有很高的要求的话，在一定的锅体面积内，可以当平底锅使用，但是，我觉得做菜还是匹配相应的锅比较好，这样，做出来的菜就更符合其食材要展现的味道。平底锅一般都是不粘锅，很好用，实在没有平底锅也可以用普通的锅，煮东西的时候差不多，煎食物的时候，不粘锅好用些，普通的锅就是糊锅时刷锅费些事儿平底锅做煎饼，烙馍用。圆底锅炒菜用，炖汤，做主食，相比较圆底锅用的多一些。相对来说平底锅通用一些，有很多设计电磁炉燃气通用设计都是带平底的，煎蒸煮炒菜也都可以用，不过根据个人的喜好和平时个人喜欢吃的习惯，买适合自己的最好。如果只能选一个，那就看自己的饮食习惯，吃炖菜多就圆底，喜欢吃煎炒的就平底如果只能选一个，那就看自己的饮食习惯，吃炖菜多就圆底，喜欢吃煎炒的就平底.用平底锅和圆底锅炒菜，这两者都有什么区别呢？
炒锅.即是用来专属炒菜用的锅.一般都是用圆型锅底的~目的是为了方便翻炒…平底锅的厨房功能一般是用作来做“煎锅炒菜锅分平底锅和圆底锅。至于说哪种好用，我个人看法是没有最好只要适合自己就是好的。我炒菜习惯于圆底锅，炒菜方便灵活，菜料在锅内略加翻炒加温均匀，如使用固定的土灶，平底锅更适合煎炸食物，不需要过多的进行频繁的翻炒菜。而圆底锅的火力比较集中，适合炖菜或者是焖菜。感觉圆底锅好一些，做出来菜受热均匀味道当然也好吃。平底锅做煎制类的可以，做菜出来的会很干不容易掌握。对于高手来说，一口炒锅走天下，只要炒锅开锅开的好，不但可以炒菜，还可以做蛋皮，煎饺，煎饼，肉饼等平铺式食物，不过需要厨师在制作过程中掌握技巧，或转动炒锅，或掂勺。接下来说一下平底锅的优点，平底锅更适合的是煎，相对于圆底锅，平底锅呢，会比较容易清洗。还有更重要一点就是平底锅与电磁炉比较兼容。最重要的是平底锅可以在电磁炉上使用，就算你没有天然气，煤气，没有灶台，只要有电，一样可以优雅的烹饪美味。煮东西的时候差不多，煎食物的时候，不粘锅好用些，普通的锅就是糊锅时刷锅费些事儿。是锅内油量集中只要控制火的大小能更好的加热全部油用燃气就用尖底锅，用电磁炉就用平底锅蛋饼、手抓饼、葱油饼、薄皮大馅的烫面饼，宣软的发面饼、煎饺、水煎包、春饼这些面食类的都不在话下，如果熟的较慢的食物，你可以让它自动加热，厨房里少一件物品，也可以腾出点空间，显得更整齐些。用平底锅炒菜要用很多油，放少些油容易胡。怎么办。
哈哈，换锅！！关于厨师翻锅的技巧??
1、在翻锅颠勺之前，要把菜在锅中先沿顺时针方向晃荡一圈，然后再把锅往前一送，再提一下，这时候勺子也不要停下动作，把炒勺向里勾拉一下，这样让菜在空中翻滚，然后在预估菜下落的位置，稳稳接住即可。2、在颠勺的时候要合理运用腕力和臂力，因为如果力气太小颠不动，力气太大菜又洒了，至于力度的把控则需要我们长时间的练习然后细细揣摩。3、除了力度的把握，然后我们拿锅的动作也要正确，一般情况下会垫一张布，一是为了防烫，而是为了增大摩擦力。4、当然如果是力道不够的朋友，可以在生活中做一些腕力的练习，颠勺最开始可以使用小一点轻一点的锅，然后菜也是从少到多，这样慢慢的练习，这样长此下来来肯定会熟练颠勺的。扩展资料：翻锅技巧：1、炒锅速颠翻，手勺快翻拌。适用于清炒、油爆、盐爆。因为清炒不需挂糊上浆，只是主料入锅煸炒，这就需要炒锅kuai速翻炒，手勺快拌，待食材断生入味后，即可出锅装盘。2、炒锅少颠翻，手勺快翻拌。适用于软熘，如软熘虾片、糖醋鱼块等。将炸好的食材放入炒锅后，手勺kuai速翻拌，待食材成熟入味时，炒锅稍颠翻几次，便可出锅装盘。这样可保持成品口感鲜嫩，若食材入炒锅后乱颠快翻，不仅食材熟得慢，而且汤汁易溅出外溢，成品入味不匀，还容易澥汁出水。3、炒锅离火翻，手勺助**。适用于拔丝菜。拔丝菜是将炸好的食材，放入熬好的糖浆里后，炒锅立即离开灶口，并趁热不停地颠翻炒锅，手勺随之往上推、翻。这样才能使糖浆挂得均匀，拔出糖丝;若炒锅不离开灶口颠翻，就会使糖浆过火发苦、变枯。为什么平底锅总是中间先坏，下菜中间就开始糊锅
你可能用的方式不对吧，应该锅刷干净后，在锅放上油，开火后，如果锅中没有油、又没有水，是空锅，就不要大火烧，这样锅就不会很快坏掉的。锅中放入油加热，放入菜后，如果出现糊锅，那就小火呀，等菜中水分出来些时，在大火，或者出现糊的情况，马上添加少许水在菜中也可以不糊锅的，你在实践中不断探索和总结做菜的经验，以后就好了。试试吧，供你参考。