关于鸡心的东西红多，例如鸡心石，鸡心领等，这些都是因为其外形像鸡心而得名。鸡心作为鸡杂中的一部分，也是一种不错的食材，也因此出现了各种不同鸡心的做法，不过大都还是属于煎炒蒸炸烤卤炖的范畴里。
孜然鸡心的做法
鸡心虽然不算太大，不过多几个还是能做成一盘好菜的，孜然作为烧烤中比不可少的原料，炒菜中来一点同样会受到大家的喜爱。
食材准备
鸡心，香菜适量，食盐5克，酱油适量，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒2克，孜然适量，白糖2克，胡椒粉2克，植物油适量。
方法步骤
1、鸡心划上十字花，凉水中浸泡半小时，香菜洗净切段待用；
2、锅中烧水，鸡心冷水下锅，加入料酒，焯水然后沥干水份；
3、炒锅中倒油烧热，放入葱姜蒜炒香，下入鸡心翻炒，倒入红椒；
4、加入适量的料酒和酱油，鸡心炒熟后下入香菜，放入辣椒粉和孜然；
5、最后加盐，糖，鸡精和胡椒粉调味即可出锅。
火爆鸡心的做法
一般来说内脏不比肉那么清淡，很多就有一些自己独特的味道，那么不习惯这些味道的朋友要怎么办呢，其实用一些麻辣味就能掩之。
食材准备
鸡心，花生，生姜片，蒜瓣，青椒，干红辣椒，花椒，盐，味精，糖，豆瓣酱，香油，料酒。
方法步骤
1、先用平底锅不放油，把花生用慢火烘熟，青椒切成粒备用；
2、把干红椒剪成小块，用温油炸透，鸡心洗净后改十字刀；
3、锅中清水加盐和料酒烧开，放入鸡心焯烫，然后冲凉洗净；
4、炸过干红辣椒的油中放入花椒，温火炸出香味，然后放入生姜片和蒜瓣；
5、开大火把余下干红椒块放进锅内， 开大火把油烧旺，放入鸡心，翻匀；
6、鸡心变色后把炸过的辣椒和干花生米和一勺豆瓣酱放进锅内，炒匀；
7、最后调入盐、味精、糖、少许料酒和香油，翻炒均匀，关火，撒上青椒粒即可。
家常鸡心的做法：鸡心粥
如果不想那么麻烦的去炒菜，可以将鸡心放入粥中，做成既健康又省事的营养早餐。
食材准备
大米150克，鸡心100克，姜片，姜丝适量，胡椒粉少许，盐，色拉油少许。
方法步骤
1、将洗净用冰水浸泡1小时后洗净去掉外层脂肪；
2、锅中清水，加入姜片和鸡心煮至水开，然后捞出洗净；
3、净锅加入清水，大米和一匙油煮至软烂后，加入鸡心，姜丝，煮10分钟左右；
4、最后加入白胡椒粉，盐调味即可。
小贴士
鸡心外的脂肪去掉后口感会更好，同时也减少了胆固醇，脂肪的摄入。
鸡心的营养与注意
鸡心中所含的营养元素较多，它具有一定的滋补心脏，保护学期，调节血压的功效。鸡心中含有较多血污，需要漂洗干净，焯水煮出血水，才能去除腥味，另外消化系统有疾病的人群不宜食用。