烧菜以浓重的味道占领的一片天地，许多人爱吃烧菜却又觉得做起来有一些费时费力，不愿意学习。其实并没有想象中的那么难。对于普通的烧菜来说，一般的家常制作，也就半小时左右就可做好，当然之前材料要洗净切好。
经典土豆烧鸡
食材准备
鸡肉，土豆，青椒，姜，蒜，花椒，豆瓣酱，酱油，食用油，醋，盐，鸡精。
方法步骤
1、将鸡肉洗净切块，用酱油，花椒，姜腌一会，土豆洗净切滚刀块待用；
2、炒锅中倒油烧热，放入鸡肉煸炒，炒至鸡肉两边金黄大约8分熟时盛出；
3、锅中底油，放入土豆块煸炒，煎至土豆全熟后倒入鸡块，然后倒入青椒和姜蒜爆炒；
4、舀一勺豆瓣酱于底油中，炒匀加鸡精，盐调味即可。
香辣土豆烧鸡
食材准备
鸡腿肉400克，土豆一个，葱段，姜片，生抽适量，老抽，料酒，蚝油少许，盐，糖，油适量。
方法步骤
1、将土豆切成小块，用水浸泡半小时；
2、踢腿斩成小块，用水洗净后沥干水分；
3、将浸泡半小时后的土豆沥水，放入油锅中炸至外焦里嫩；
4、炒锅放油，放入郫县豆瓣炒出红油，然后放葱姜蒜，桂皮，鸡块翻炒；
5、然后倒入少许料酒，老抽，蚝油，生抽，放适量糖，盐炒匀；
6、加入淹没鸡块的温开水，待烧沸后转中火焖煮18分钟左右；
7、然后倒入土豆块，再焖煮一会，汤汁收干即可出锅。
家常土豆烧鸡
食材准备
鸡腿，鸡中翅，辣椒3个，土豆2个，香菜，生姜，大蒜，料酒，盐，花椒，老抽，大料，桂皮，干辣椒适量。
方法步骤
1、将鸡斩块加入适量的老抽，盐，生姜，花椒，料酒拌匀，盐半小时；
2、土豆切块，辣椒切片待用；
3、炒锅中倒入适量油，大火翻炒鸡块至变色；
4、然后锅中加入适量水，淹没鸡块，烧开；
5、烧开后撇去浮沫，放入适量的大料，桂皮，干辣椒，老抽，大蒜，盐；
6、拌匀，煮8分钟左右，待水少一些后，将土豆倒于其上；
7、拌匀后，大火烧至水干，倒入辣椒片，撒香菜即可出锅。