今天美食菜谱网给各位分享肠灌肠制作方法经验，其中也会对水煮灌肠的做法(煮灌肠的方法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
水煮灌肠的做法
水煮灌肠是很多人比较喜欢吃的一种食物，作为熟食香肠来说，外面的一些香肠可能会添加一些东西，所以说一般自己在家中制作，这样不但味道好，而且吃起来更卫生，吃起来也会更健康，可以做成水煮灌肠，做法也不难，主要是要多准备一些其他的辅料，在做的时候一定要掌握一些技巧。水煮灌肠的做法大全
材料
素肠(面筋),里脊肉,牛心菜,粉丝,辣椒油,豆豉辣椒酱,葱,姜,蒜,料酒,淀粉,盐
做法
1、里脊肉洗净切片，用刀背拍松放入碗中，放料酒，干淀粉抓捏均匀。
2、素肠洗净切片，姜切片，蒜头拍碎，葱切末，粉丝放在清水里泡软清洗干净。
3、牛心菜切块，根部切片，淡盐水浸泡片刻洗净沥干水份，炒锅烧热放油，放入牛心菜翻炒，放适量盐炒熟装盘。
4、炒锅烧热放辣椒油，豆豉辣椒酱、姜、蒜炒香转中火，放入素肠翻炒上色入味，加水没过素肠上盖大火烧开，转小火煮20分钟左右。
5、转大火，放入粉丝，肉片摊平依次放入煮至变色，放适量盐、淀粉勾芡浇在牛心菜上，撒上香葱即可。
做法二
制作方法：
将灌肠切成大约1cm的薄片;
电饼铛或平底锅抹上猪油，(最好用猪油，如果没有猪油就用植物油);
将切片的灌肠放在煎盘上，煎至两面变脆，肠皮金黄即可出锅;
将蒜瓣捣成蒜泥，放入适量盐，搅拌均匀，浇在煎好的灌肠上面就可以了。
自制灌肠制作方法
灌肠有几种吃法
灌肠吃法多种多样，没有具体数字，具体做法如下：主要材料：荞麦灌肠100克，黄瓜50克，里脊肉50克，盐2克，生抽3克，料酒1克，玉米淀粉1克，白胡椒粉1小勺，蒜片2克，姜末1克，蒜汁5克，红辣椒1个。1、里脊肉切丝加入料酒生抽白胡椒粉少许玉米淀粉抓匀。2、灌肠，黄瓜切丝。3、辣椒，蒜片，姜末切好备用。4、热锅凉油放入蒜片，姜末爆香。5、下入**迅速炒散。8、**炒变色加入红辣椒翻炒。9、加入黄瓜丝炒1分钟。10、加入灌肠翻炒均匀。11、加生抽，盐炒匀出锅。12、成品图。猪小肠怎么做好吃？
做九转小肠汤好吃。买来的猪小肠先放在冰箱冷藏会，然后取出去除大块可见油脂， 用一个筷子抵住猪小肠的一端， 然后把猪小肠往筷子上套， 一直套到另一端也穿过筷子，把小肠翻面， 用温水先把翻好面的猪小肠清洗一下， 捞出，再加入一大勺地瓜粉（或者面粉）、适量醋、一大勺盐巴， 用手充分揉戳，再用温水冲洗，这样小肠上面的污秽和粘液就能清除得十分干净了。 把小肠剪成长短大约相等的几段，取出一条，用手指撑开小肠的一端的口，把另外一条小肠灌进去。这样就就有了一条双层的肠，再取出一条按照之前的方法把双层的肠灌进去，依次把剩余的肠灌好，灌好的小肠焯水，把焯好水的肠放到砂锅中，炖煮至软烂，加入盐调味。注意事项：1、小肠放入冰箱冷藏，可以在去除油脂的时候操作更方便2、油脂不要去除得太干净，这样吃起来口感更好。3、一般来说，灌的层数越多越好吃。4、小肠充分揉戳即可，不要揉得过分了，否则煮出来的小肠汤会发苦。5、这是最**的吃法，也可以加入喜欢的配料比如说淮山、四神、枸杞、苦菜、芥菜等一起。煮。灌肠的方法和步骤
灌肠配料和制作方法
材料主料：后腿肉10000g；辅料：盐100g、糖120g、料酒适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量、卤水汁适量、肠衣适量、五香粉适量自灌香肠1七瘦三肥的肉切好洗干净2用厨师机制作肉丁或**。请点击输入图片描述3制作肉丁。4配好料，带上一次性手套抓匀。请点击输入图片描述5用保鲜膜封住腌上**。请点击输入图片描述6套上肠衣。请点击输入图片描述7开动机器将肉丁灌入肠衣，一般15-20公分用绵线打个结。请点击输入图片描述8注意不要灌的太粗，但也不能太细，一般拇指和中指环圈大小即可。请点击输入图片描述9灌好的香肠放在荫凉通风的地方晾起来。小贴士1.我选的猪肉是8瘦2肥的。2.注意灌得时候把握粗度，否则肠衣破了，得重新灌。3.如果想吃广式的，就增加糖的分量。4.如果喜欢吃味道重点的，可以增加老抽的量并加鸡精。方法二：自己灌香肠的做法步骤请点击输入图片描述1干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。请点击输入图片描述2花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。请点击输入图片描述3十三香粉45g。请点击输入图片描述4盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。请点击输入图片描述5灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。请点击输入图片描述6肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。请点击输入图片描述7一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，加到肉中，拌匀，腌4个小时。请点击输入图片描述8灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。请点击输入图片描述9灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。请点击输入图片描述10灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。在家灌肠怎么做
晚上睡觉前，把800cc的温纯净水加入到灌肠器里面,也可以买一次性的灌肠袋，我用的这种是一个大杯子，上面有容量刻度，下面带有一根输液管，纯净水不要太热也不要太冷，将输液管前端插入*门。虽然说起来有点恐怖，但是做的过程真的没有什么不适的感觉，当温水注入肠内时，也很舒服的哦，大约灌进300ML之后，就开始有排泄的感觉，这是直肠受了温水的**，开始缓缓蠕动了，灌完后待3分钟左右，就可以去厕所一泻而出了。开始是正常的大便，之后就是黑黑的充满腐臭的黑色物质——宿便。?? 每个人都有宿便，原因是人的肠子有5——6米长，里面千褶百皱，平均每3.5厘米就有一个弯折，许多的食物残渣滞留在肠道的褶皱处，无法排出，日积月累，就形成了宿便。这些宿便在细菌的作用下干结，腐败，发酵，像锈一样粘连在肠壁上，反复吸收，最终这些毒素反应在人的面部，使人的皮肤干涩，暗黄，无光，最后形成难以取出的黄褐斑等皮肤问题，堆积在腰上，形成女人讨厌的"游泳圈".
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十斤猪肉灌香肠的比例和配方是什么？
比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。原料：猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。做法如下：1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。2、把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成合适的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干。灌肠配料和制作方法
材料主料：后腿肉10000g；辅料：盐100g、糖120g、料酒适量、老抽适量、生抽适量、十三香适量、卤水汁适量、肠衣适量、五香粉适量自灌香肠1七瘦三肥的肉切好洗干净2用厨师机制作肉丁或**。请点击输入图片描述3制作肉丁。4配好料，带上一次性手套抓匀。请点击输入图片描述5用保鲜膜封住腌上**。请点击输入图片描述6套上肠衣。请点击输入图片描述7开动机器将肉丁灌入肠衣，一般15-20公分用绵线打个结。请点击输入图片描述8注意不要灌的太粗，但也不能太细，一般拇指和中指环圈大小即可。请点击输入图片描述9灌好的香肠放在荫凉通风的地方晾起来。小贴士1.我选的猪肉是8瘦2肥的。2.注意灌得时候把握粗度，否则肠衣破了，得重新灌。3.如果想吃广式的，就增加糖的分量。4.如果喜欢吃味道重点的，可以增加老抽的量并加鸡精。方法二：自己灌香肠的做法步骤请点击输入图片描述1干辣椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成辣椒粉。请点击输入图片描述2花椒小火炒变色，放凉，用料理机磨成花椒粉。请点击输入图片描述3十三香粉45g。请点击输入图片描述4盐渍肠衣一包，洗去盐，用水泡十分钟。请点击输入图片描述5灌肠工具一个， 没有可以用矿泉水瓶子做。请点击输入图片描述6肥瘦比例为2:8的猪肉十斤，切成有点厚度的片。请点击输入图片描述7一包45g的十三香粉，200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐，200g白酒，加到肉中，拌匀，腌4个小时。请点击输入图片描述8灌肠工具套上肠衣，塞猪肉进去灌，肠衣上边灌边扎眼，避免肠衣被撑破。请点击输入图片描述9灌一段就用棉线系上，分成一段一段的香肠。请点击输入图片描述10灌好的香肠挂在日晒通风处，晾晒一周以上，就可以吃了。