今天美食菜谱网给各位分享自己做卡通面发硬怎么办经验，其中也会对发好的面团太硬怎么办(发面面团硬了怎么办)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
发好的面团太硬怎么办
蒸出的馒头发硬不好吃，原来是这一步做错了，看完快告诉身边
为什么面条煮了很长时间还是那么硬啊？
面团太硬怎么办
蒸出的馒头发硬不好吃，原来是这一步做错了，看完快告诉身边发面失败快速二次补救
在家自己做的面包又硬又干究竟是什么原因？
面包硬很可能是做面包的时候水加少了，或者是醒发的不够到位。我没事的时候会经常动手做面包吃，最开始做的时候也是做不好，做出来的面包很硬，很难吃。后来我查阅了相关资料，也有向专业人士请教过，最终找到了原因。下面给大家分享一下我的经历【当时做面包使用的配方】面包粉1000g；绵白糖180g；食用盐10g；干酵母10g；黄油50g；水450g；鸡蛋50g【当时做面包的场景】我记得非常清楚，当我把所有物料放到搅拌缸里面开始和面的时候，面粉很难成团，给人一种干干的感觉，但由于是第一次做面包，也不知道正确的面团状态应该是什么样，就只好硬着头皮做下去，大概用了30分钟终于把面团搅光滑了，然后开始分割整形做面包，结果可想而知，烤出来的面包非常硬，切的时候像锯木块一样，掉渣特别明显。【请教专业人士解答】通过朋友推荐，我认识了一名烘焙大师，他是专门做面包的师傅，于是我把做面包的过程跟大师详细的讲了一遍，大师听到我说面团搅拌了很久才成团的时候打断了我的讲话并问道：“你配方中水的比例是多少？”，当时我有点蒙，心想“水的比例我也不知道啊，反正我就加了450g水进去了”，然后大师告诉我做面包水的添加量在60%左右（烘焙百分比）。后来我才知道烘焙百分比这个概念，烘焙百分比是以面粉的总量为基础，其余食材用量按照面粉的百分比来折算，比如说水加60%也就是1000g面粉里面需要加600g水。【当时做面包出现的问题】1000g面粉加了450g水和50g鸡蛋，假如把鸡蛋的含水量当成100%，那就是500g水，也只占到面粉重量的50%，整整差了10个点的水，做出来的面包当然硬了。【面包硬的其他原因】后来在不断的学习中，我发现面包硬还有可能是其他原因导致的，比如说酵母失活、发酵不够到位、面粉里面没有添加改良剂等等都有可能导致面包硬。【总结】面包硬总结出来就是面团的体积没有变得足够大，只要面包的体积能够变成醒发前面团体积的三倍大，面包就不会硬。所以我们可以从以下几个方面入手：①提高加水量；②延长面包醒发时间；③使用高活性酵母、耐高糖酵母；④添加一些膨松剂等等。我的面团硬了。怎么办怎么使他变软
原先的面团作为老面肥，重新倒入适量粉加30度左右的水重新揉面团即可。需要材料：玉米面400g、富强粉600g、食用碱面5勺半。一、首先往盆中倒入玉米面，富强粉。二、老面肥撕成小块混入面粉中。三、然后用30度左右温水和成面团。四、然后盖上一个盆子醒发。五、发酵到这种程度，面团就发好了。六、然后取出需要使用的分量，留一块面团当作老肥即可。注意事项：太硬的话加水不停地揉，刚加会很多水根面糊一样，揉开就好了。不要放太久。还有面越放越软，太硬的话肯定不容易发。自己做的面条吃着有点硬是什么原因
一个是水面比例不对，面多了，二是活好面，做面条之前要“醒”一会儿，三是小火多煮一会儿，大火容易外软内硬，有硬心儿自己做出的面包又硬又干是什么原因？如何解决？
随着生活水平的快速发展，现在好多人在家学习做面包，然后就会发现在家做的面包没有面包的做的松软，可口呢？接下来我就给您加到一下这一方面的问题！第一！面包材料的运用！很多人会发现在家做的面包，没有面包店的大，松软，色泽好看！这个主要原因就是在面包制作材料的运用上面。首先面包粉，不同的面包粉有着不同的锁水性跟吸水性，水是面包松软的一部分！而面包店的面包粉锁水性一般都是在百分之七十，就是说一百克的粉可以加到七十克的水，在家用的面包粉很多人会发现你一百的的面粉加到五十克到六十克的水就会变得很稀，这个就是面粉锁水性的区别！但是这种面包粉是直供销售，市面上是买不到的！推荐你可以到面包店购买！然后就是鸡蛋，鸡蛋的作用用就是会使面包更加有爆发性，更加松软，颜色更加好看！所以面包店的大部分面包就会加面粉量的百分之十的鸡蛋，从而使烤出来的面包颜色好看，口感松软！好多人在家做出来的面包经常会发现出炉面包体积跟进炉时的面包体积相差无几，出炉的面包不光滑，皱巴巴的感觉，有时手指轻轻按压，面包它不会回弹！有人会说面包它有自己的想法？当然不是，而是你的面包没放鸡蛋！再然后就是糖的用量！糖在面包中起的是调节甜味，上色的作用！面包店面包含糖量在面粉的百分之二十左右！而很多人在家做面包会想，我不喜欢吃太甜，我少放点糖或者不放糖不就好了，做了这件事后你就会发现，考出来的面包爆发性是有了，但是烤的时间变长了，面包颜色不是很好看，吃出来表皮脆的，而里面孔很大，吃出来也是很不好受，这就是因为你没放糖，所以才会出现面包硬的情况！最后就是酵母!不同的酵母代表不同的活性，面包店的酵母一般都是耐高糖，高活性的酵母！市面上的酵母活性就没那么强！毕竟家里跟面包店还是有区别的，用量没那么多！有人会说，酵母没活性，我多放点不就好了？当然，你要是不在乎口感我也无所谓，我只告诉你酵母一般用量只在面粉的百分之一不会到百分之二，酵母多了的情况就是硌牙！吃出来会有一种很重的酵味，这个酵味不是酒香的那种酵味，很难吃！推荐去一定量的酵母混合酵母量两倍的温水搅拌均匀！注意是温水。热水酵母就挂了，凉水跟直接放面粉里没啥区别！第二点，面包的操作方式首先面包的面团一定要揉出薄膜，就是手套膜，拉的长条是光滑的！然后才能结束你的揉搓！这个统称面筋《就是面团的筋度》面筋直接影响的就是出炉的面包的口感跟光滑度！当你的面团没有那个筋度，它的组织粗犷，吃出来的面包口感就会是扎实，Q弹！而这个筋度取决的就是各人口味，总体对松软的影响不大第三点，也是最重要的一点，发酵与烘烤面包成型后的发酵跟烘烤是比较重要的！发酵是影响松软度的最直接问题，发酵好的面团一定是要在原来面团的1.5倍至2倍大，如果发小了。烤出来的面包他会回缩。体积很小。触感很扎实。发酵的时候最好是在一个密封的环境。旁边放一碗水。因为他发酵的过程中同样也是会蒸发水分的！一碗水的作用。保证了它的发酵体积。都发酵后的面包的水分。再次就是烘烤了！烘烤的时候一定要掌握烤箱的温度！不同体积的面包针对烤箱的温度也不同！温度太高的话，表面会上色比较快，内部没有烤熟。温度太低，上色较慢，水分会在烘烤的时候全部蒸发掉。再给你讲一讲。不同的面团针对什么样的温度才最合适？最常见的甜面包，就是60克的面团，30克的面团。发酵后烘烤的温度正常是在180°左右；大的面团，她的烘烤温度，一般都是在150°至160°之间；吐司，等模具类的一般烘烤温度基本都是在130°至140°！面包会硬的原因，面粉含水量，糖的用量，酵母的活性，面团的筋度，发酵的体积，烤箱的温度，缺一不可！喜欢加个关注呗。更多关于烘焙方面的知识等你来了解画漫画人物太僵硬怎么办
多画些漫画和速写是一个解决办法，但根本上的问题是要了解人的结构和运动规律，这是任何漫画技巧都代替不了的，基本上专业画画的人都要去研究下这个，人物姿态动作的僵硬和比例问题主要是对这些不了解造成的。对于漫画来说比例只是一个尺度，而线条更不是什么本质问题，熟练了自然就能运用自如。想快进步最好还是去找个好老师。