竹荪你知道么，不是竹笋哦，这是生活在枯竹根部的一种名贵食用菌，因其营养丰富，滋味鲜美自古就列入了“草八珍”。它的外形有一些像网状的白蛇皮，竹荪和一些食材一起炖更是滋补佳品，这里就和鸡炖吧。
清纯竹荪炖鸡
食材准备
鸡500克，竹荪100克，盐适量。
方法步骤
1、将鸡处理好后，斩块，洗净焯水；
2、取汤煲，放入鸡块，加入适量盐，适量清水煮；
3、竹荪洗净泡水，鸡煮半小时后加入泡好的竹荪；
4、再煲15分钟左右，尝味略调即可。
滋补竹荪炖鸡
食材准备
老母鸡半只，竹荪适量，姜3片，枸杞小把，盐适量。
方法步骤
1、鸡切块，去掉多余的鸡皮，鸡油，入沸水焯去血沫；
2、竹荪用盐水浸泡，换水几次；
3、取炖锅，放入洗净鸡肉，加水，放姜片，大火烧开；
4、烧开后转小火炖一小时左右放入枸杞子；
5、再炖20分钟左右放入竹荪，炖5分钟后调盐即可。
如何挑选老母鸡
1、老母鸡的鸡冠一般比较大，而且，鸡冠软绵绵的，色泽不太鲜艳；
2、老母鸡的鸡爪比较锋利，再有老母鸡的鸡腿上的皮比较粗、老，爪上鳞片粗糙的、花纹深且多的、爪底老茧多。
竹荪炖鸡的营养与注意
1、竹荪能补气养阴，清热止渴，润肺减脂，还有防腐，防癌功能；
2、炖出的鸡汤滋补，不过油炎症，高血压，血脂等疾病的人群不宜食用。