今天美食菜谱网给各位分享如何判断菜熟了经验，其中也会对蔬菜必须炒熟吗？怎么判断？(炒蔬菜怎么看熟了没有)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
蔬菜必须炒熟吗？怎么判断？
蔬菜根据品种不同，烹饪时需要区别对待，有些菜必须炒熟，有些菜只需要断生即可，掌握火候是关键
炒菜时怎么判断菜熟了
看颜色呗，实在不行就尝尝。ww看 ~ 颜色 蔫的情况。，。惠惠普
尝，一遍遍的尝···末末君。
经验。。。。
豆角类生食会中毒，建议不要尝…
看颜色。如果变黑了，就肯定熟了…赵兄
- -变黑就糊了[已注销]
挑出来尝一下，生了你可以吐出来嘛。。。。。。
不推荐尝，因为青菜的话就在你尝的那么一会功夫就老了。
我的经验是看颜色，青菜颜色变深绿就是熟了，再就是闻香气，菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候
比如清炒青菜，稍微过一点就发苦，出水，变黄，如果炒的恰到好处就很脆，而且有甜味，动作一定要快，热锅热油，一变色就起锅盛到冷盘子里，完全不出水，特别好吃[已注销]
其实， 如果你天天炒菜 ，很快就会有经验了小知
最快的办法，尝。长时间积累，一遍一遍做~
炒青菜时，怎样判断熟没熟
一般比较单薄的菜。如空心菜。都比较快。开锅下油。油热下菜。翻炒几下。撒盐。翻炒。三分钟左右就好。如果是像芥蓝那样的菜。就建议你炒多几分钟。不推荐尝，因为青菜的话就在你尝的那么一会功夫就老了。
我的经验是看颜色，青菜颜色变深绿就是熟了，再就是闻香气，菜的香味最浓郁的时候就是刚好熟的时候
比如清炒青菜，稍微过一点就发苦，出水，变黄，如果炒的恰到好处就很脆，而且有甜味，动作一定要快，热锅热油，一变色就起锅盛到冷盘子里，完全不出水，特别好吃
做饭炒菜 怎么样才算熟了？ 化学问题.
一般意义上的饭菜做熟指的是食物中的对人体有害的蛋白质变性的变性。比如肉类在烹饪过程中随着高温会使肉里寄生虫和病毒细菌所含有的有害蛋白变性，植物中的毒素也会在高温作用下变性而失去毒性。菜怎么判断什么时候熟了
下面我来逐一回答你的提问：1、关于肉的问题：无论你是红烧、还是炖汤，要想知道什么时候熟了，你只要用筷子戳一下，能戳进肉内，就是熟了。戳不进，还得再烧一下。红烧时，如果汤不多了，可加点开水。不能烧糊了。
2、青菜一般转色或烧开后就熟了。如果菜帮多，难熟，就再烧一会。可用铲刀角轻轻戳一下，能轻易戳进就表示熟了。烧青菜时间不能过长，否则菜会发黄，不好吃，又不好看了。
3、菜刀和铲刀，一般拿柄。时间拿久了，手是会酸的。可休息一会或空手上下晃几下就会好一些。
4、肉不易熟，应先烧好。等蔬菜炒了快熟时再把烧熟的肉和在蔬菜里，再略烧一会就可以起锅装盘了。
5、荷包蛋的做法：先把适量油倒入锅内，烧至6至7成热时，把鸡蛋在碗边、锅边或灶面等硬物上敲一下，把鸡蛋壳敲破，然后双手从鸡蛋破口处掰开，把蛋放入烧热的油内，再用拇指和食指抓点盐均匀地撒在蛋上面，不能多，否则太咸了。就不好吃了。这时有两种做法：1是用铲刀把圆形蛋折叠成半圆形，正反两面在油锅里炸一下，色微黄就好了。2是不折成半圆，把蛋颠下身，就是让蛋的两面都在油里炸一下，颜色都呈微黄色。美味的荷包蛋就这样做好了。
祝你成功。
烹饪中，什么叫菜断生？如何判断菜断生？
断生，俗称“八分熟”，就是把原料加热到无生性气味，并接近成熟的状态。青菜颜色变深绿就是断生熟了；肉炒到没有血丝就是断生已经熟了。 烹饪小窍门：一、烧肉放盐的技巧：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬，且不易烧烂。所以，烧肉不宜过早放盐二、油锅温度不宜过高：经常食用烧得过旺的油炸菜，容易产生低酸胃或胃溃疡，如不及时治疗还会发生癌变。三、红烧、炖煮肉忌加冷水：肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪，烧煮中突然加冷水，汤汁温度聚然下降，蛋白质与脂肪即会迅速凝固，肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。四、炒鸡蛋不宜放味精：鸡蛋本身含有与味精相同的成分谷氨酸。因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的天然鲜味，当然更是一种浪费。五、酸碱食物不宜放味精：酸性食物放味精同时高温加热，味精(谷氨酸)会因失去水分而变成焦谷氨酸二钠，虽然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食物中，当溶液处于碱性条件下，味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。六、冻肉怎么解冻：将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻，由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出，就不能恢复其原来的质量，遇高温，冻猪肉的表面还会结成硬膜，影响了肉内部温度的扩散，给细菌造成了繁殖的机会，肉也容易变坏。冻肉最好在常温下自然解冻。炒菜时怎样才知道肉炒熟了？
变成白色以后在炒一小会就好了,如果只看肉的颜色的话不能完全肯定变白就熟了,还要看肉的厚度,炒肉正常是五到八分种就可以炒熟了.是多炒几次就熟悉了,主要是调味要恰到好处