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鱼鳞冻的做法，鱼鳞冻怎么做好吃，鱼鳞冻的家常
教你鱼鳞冻爽滑又好吃的做法
鱼鳞冻的做法，鱼鳞冻有什么功效
鱼鳞，尤其是大鱼的鱼鳞，集多种营养、保健物质于一身。用它熬成胶冻，食之可补钙、美容、强身健脑防衰老。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白，从鱼鳞中提取的某种物质，临床治疗急性白血症，有效率为70%～75%；对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。
鱼鳞中含有大量胶原蛋白。胶原蛋白也称骨胶原，是一种丝状的胶原蛋白纤维，其主要生理机能是做结缔组织的黏合物质，能使皮肤结实富有弹性。
鱼鳞冻的做法：
材料：鱼鳞200g；鱼皮1片。
辅料：姜30g，八角1个，黄酒30g，调味汁1份。
步骤：
1.做鱼丸刮下来一块鱼皮，冲洗干净。
2.剥下来的鱼鳞用水冲洗干净后，鱼皮也和鱼鳞放一起，这样做出来的冻胶质更多。
3.用黄酒20毫升加水将鱼鳞和鱼皮一起浸泡1小时，充分去腥。
4.锅中加水，将泡好的鱼鳞及鱼皮捞出放入锅中。
5.加姜和八角，再加10毫升的黄酒，小火炖煮一小时，炖到汤汁浓稠，加少许盐。
6.捞出没有融化的鱼鳞，鱼皮依然留在里面。将熬好的汤放入冰箱冷藏2小时以上。
7.冷藏后的鱼鳞冻，倒扣在盘中可以清晰的看到鱼皮，皮冻部分晶莹剔透。
8.按自己的喜好，用醋，盐，辣椒油，生抽等调和出碗汁。
9.将冷藏好的鱼鳞冻切块。
10.入盘，可以直接浇上碗汁，也可以上桌时加上碗汁，沾食。因为有鱼皮，切块的鱼鳞冻里面看着是花的，如果不加鱼皮，或者将鱼皮最后也捞出来，就是纯色的鱼鳞冻。
鱼鳞冻好吃吗，鱼鳞冻怎么做好吃 鱼鳞冻最正宗的做法
鱼鳞冻制作简单，营养丰富。鱼鳞冻的做法要放盐吗
步骤1.鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净
2.锅里放适量清水，放入鱼鳞
3.加姜片，八角，桂皮，花椒
4.加料酒，大火煮开
5.小火40分钟（常常搅拌一下）
6.把鱼鳞与杂质捞出
7.煮好的鱼鳞汁
8.鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏
9.蘸料用料；
葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，
枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒
10.锅里油热，放下姜，蒜爆香
11.放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开
12.放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉
13.放下麻油，鸡精，即可
14.做好的蘸料
15.鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可
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鱼鳞冻制作简单，营养丰富。鱼鳞怎么熬冻没有腥味
鱼鳞冻美食天下2016-05-25 · 优质美食领域创作者鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。鱼磷中还含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的积聚，具有预防动脉硬化、高血压及心脏病等功效。 今天卖鱼大姐卖力的向我推销大鱼鳞，就我这薄脸皮只能慷慨的包圆了，不过想想，做点鱼鳞冻也不错！于是就有了今天的美食！食材与明细大鱼鳞4000g香草 1g花椒 25g丁香 5g八角 4g草蔻 2g香叶 2g葱 20g白芷 3g姜 3g难度普通时间一小时口味鱼香工艺煮1. 购买大鱼鳞，反复清洗，至清洗鱼鳞的水清澈为止。2. 用料酒、啤酒浸泡鱼鳞10分钟，清洗捞出待用。3. 将鱼鳞放入锅中，加入冷水，没过鱼鳞即可。4. 再次加入一勺料酒。5. 加入半瓶啤酒。6. 将准备好的调料倒入锅中。7. 大火加热烧开，并不断搅拌。8. 开锅后，再煮40分钟，直至鱼鳞发白卷曲，再将鱼鳞捞出。9. 用超细滤网将汤汁过滤，然后将汤汁盛出。10. 汤汁冷却后放入冰箱冷藏，加速鱼鳞冻的凝固。11. 彻底冷却凝固后，将鱼鳞冻切片装盘，即可上桌食用！12. 蘸料可以根据自己的口味随意调制，可以用酱油、辣椒油、香油、蒜蓉等，也可以选择芝麻酱、麻辣油。温馨小提示：1、鱼鳞清洗一定要耐心，我冲洗了至少十遍； 2、熬煮过程要不断搅拌，因为鱼鳞会卷曲膨胀，容易冒出锅！ 3、鱼鳞冻在凝固过程中表面呈现出五彩的波纹，这是鱼鳞油脂和鱼鳞表面的银色产生的，不用担心。 4、有人害怕鱼鳞冻会很腥，这一点完全不用担心，所有的调料都是为了去腥添香的，制作完成后几乎没有任何腥味，所以不用担忧！5.1万阅读搜索正宗潮汕鱼冻做法大全鱼冻子的正宗做法萝卜丝鱼冻正宗做法正宗鱼冻做法温州鱼冻的正宗做法破壁机做鱼冻的做法鱼鳞冻怎么做如何做好吃
鱼鳞冻怎么做？把鱼鳞洗干净黏液，然后冷水下锅加入姜葱高度白酒，盐水煮五分钟，中火炖半个小时然后过滤出，加入白凉粉即可。怎样做鱼鳞冻
美容养颜的鱼鳞冻，最重要的是真好吃，还不用花钱