花雕醉鸡，一种美味的蒸菜，少去了油腻的浓烟加上花雕的酒的甘醇，花雕醉鸡无疑给饭桌上增添了别样的风景，鸡肉的价值很高，用蒸的方法使它的营养更容易被人体所吸收。
花雕醉鸡怎么做
花雕醉鸡精髓就在于这花雕酒，花雕酒的优劣也决定了这醉鸡的口感于质量。
食材准备
鸡腿2只，花雕酒200毫升，当归3克，料酒30毫升，枸杞30粒，盐2克。
做法步骤
1、鸡腿剔除骨头，撒上盐倒入少量的料酒，涂抹均匀，腌制半个小时。
2、腌制完成后就将鸡腿裹成一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头。
3、上锅，蒸上30分钟。
4、3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，将蒸好的鸡腿卷放入刚才做好的汁水中，再倒入200毫升的花雕酒。
5、浸泡6个小时以上，切片即可食用。
花雕醉鸡的做法介绍
话说酒不醉人人自醉，这花雕醉鸡是既醉人又醉鸡，酒醉鸡后鸡醉人。
食材准备
鸡腿200克，油、花雕、姜、盐、香葱各适量。
做法介绍
1、小煮锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味，在将鸡腿放进去，再加入适量的盐煮熟。
2、将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘。
3、将花雕酒倒入鸡肉上泡浸，用保鲜膜包好放入冰柜一小时。
4、时间到了之后在鸡肉上撒些香葱即可。
小贴士
煮鸡腿的时候先用大火煮然后熄火焖浸而熟，这样煮出来的鸡肉鲜嫩香滑。
如何辨别土鸡和饲料洋鸡
大多数的人都认为土鸡比饲料鸡更有营养，这就导致市面上土鸡的价格比饲料鸡高出很多，现在还有很多用饲料洋鸡冒充土鸡的，那怎么辨别呢？
2、看羽毛，土鸡的羽毛颜色多样，羽毛紧凑、滑顺、有光泽，羽杆内无毛囊液（营养液），不带血；饲料鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、麻、黄，一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致，颜色晦暗，羽杆内多有毛囊液（营养液），带血。
3、看皮肤，土鸡皮肤偏黄，皮薄，毛孔细，呈网状排列，皮下脂肪分布均匀，无淋巴，饲料鸡皮厚，松弛，毛孔较粗，皮肤光洁度较差，比较淡，比较白，会有淋巴。
4、土鸡煲汤，味道浓郁，饲料鸡则香味很少，土鸡煲汤后的鸡骨较硬，饲料鸡的骨头多为软骨。