今天美食菜谱网给各位分享教做菜方法经验，其中也会对最简单的做菜方法，要最简单的。(各种各样的做菜方法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
最简单的做菜方法，要最简单的。
炒菜的正确步骤是怎样的呢？
急求几种简单的做饭炒菜方法
一,最简单的茄子做法：茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼**：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放**，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间长些。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,白切肉:
猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，小麻油。蘸着吃。
八,香肠做法:
切片，隔水蒸，要蒸烂。
也可以，先炒青椒，再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可
还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。
九,炸鸡翅:
鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌1小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄
十,咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
(二)面食
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
二、西红柿鸡蛋汤面：
先炒鸡蛋，加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、**、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒**，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。
五,最简单的凉（拌）面。
烧水，水要多一点，
浅口的不锈钢锅，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹1-2分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。
然后，放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。
六,鸡蛋炒饭:
将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，再炒一下即可.
七,包馄饨:
大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。
大馄饨皮子，一般呈等边梯形，短边面对自己。
小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。
八、咖喱牛肉粉(汤)
咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。
牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。
九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：
好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，
然后水开下粉，少许硬一点，
放在碗里，加红烧牛肉。即可。
家庭炒**常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
一、要保持**的水分，较干的**，最好先用水泡一泡。
二、要给**上点浆，抓匀挂均。
三、上好浆的**先用沸水氽熟后，再烹炒。
四、上好浆的**用温油滑熟后，再行烹调。
五、也可以把上好浆的**直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
六、**上浆前后可放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
七、在**入味前加点嫩肉粉(调料商店有售)腌制半小时，再行烹炒。
红绿尖辣椒 快炒**
原料：
绿尖椒5、6个，红尖椒半个，**1把，姜丝1小撮
辅料：
酱油1小勺，盐、味精各适量
做法：
准备：
1、尖椒洗净，去蒂去子，切成8厘米左右长的斜丝。
2、**用淀粉、1小勺油、酱油抓好。
快炒：
1、油烧热，转中火，放入姜丝和**炒熟。
2、放入红、绿尖椒丝，翻炒均匀后马上放入盐和味精，关火拌匀。
Tips：
尖椒如果久炒，熟软后，辣味会挥发。所以喜欢辣味重的朋友，就要快炒，保留尖椒的辣味和脆劲儿。不喜重辣味的就炒得久一点。喜欢不辣又脆的可快炒时烹入一点醋，加点糖。
炒**的做法
类别：炒菜
菜系：山东菜
说明：口味咸鲜，色泽淡红，烹调方法是清炒，**成熟话，肉质较老，食用时很有叫劲，如果葱量加大到 250 克左右，则此菜又可命名为葱暴肉，烹制此菜时注意要用旺火烈油，炒**时迅速翻炒，锅中不可有过多的汤汁。
主料：猪肉 500 克，（肥 150 克，瘦 350克）。
配料：
调料：盐 4 克，味精 3 克，酱油 5 克，料酒 5 克，葱 10 克，姜 10 克，油 50 克。
做法：
1.将猪肉切丝，一般长 5 厘米，越细越好，葱、姜切丝。
2.炒锅内放底油，加入葱、姜丝略炒，出香味后将**防入同炒至**炒散变色后，加入料酒、盐、酱油、味精，炒匀后即可装盘。
炒**
材料：猪肉，时鲜菜蔬
调料：植物油，盐。鸡精。葱姜蒜，酱油
制作方法：
1。猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把**放进碗里，加盐、料酒，打进一个鸡蛋，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蔬菜洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放**进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让**粘连，等到**展开的时候，放蔬菜进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
酸豆角炒肉沫（非常好吃，下饭，推荐给你！！！1）
1、从市场买来酸豇豆，用凉水泡5分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
用炒好的酸豆角炒米饭，就粥，拌面，夹烧饼吃都特香！
鱼香**的家庭做法
此 菜 主 料 是 猪 肉， 要 选 用 三 成 肥、 七 成 瘦 的 猪 肉 切 丝 滑炒， 方 能 使 肉 丝 质 地 鲜 嫩。 成 菜 色 红 润、 肉 嫩、 质 鲜、 富 鱼 香味。
原料： 胡萝卜 木耳 蒜 猪肉（瘦） 色拉油 盐
做法：1.将胡萝卜尽可能切成细丝，猪肉也要切成细丝，备用。
2.将猪**用酱油，盐和酒拌好。
3.起锅加油，待油6分热时，加入刚才拌好的猪肉细丝（2），炒熟后盛出再备用。
4.另做锅加入色拉油，依次加入切好的木耳，胡萝卜和大蒜，待炒出香味后加入炒好的**（3）。
5.翻炒均匀后加入味精，和郫县豆瓣酱，再依据个人的口味加盐。出锅。
注：这道菜的味道和真正的鱼香**有些相像，但外观和口感相差甚远，原因是**切的象肉片，胡萝卜切的象胡萝卜块，而且菜的比例比较的失调。故取名：自制鱼香**。
鱼香**
这是个经典菜了，但最近几次做却连续失败，不是忘记放糖就是忘记了勾芡，再不就是**没有切好，总归令人不是很满意。
今天将过程一笔一划写出来，贴在抽油烟机上。法子虽然苯，但是保管错不了。总算是做出了没什么大错的鱼香**
做法是：
第1步：配菜选用：木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜，切好用少许热油炒到胡萝卜微微发软即可以。这个绿色蔬菜可以选择芹菜等蔬菜
第2步：猪里脊肉切丝用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分钟，入温油锅滑炒到外表变色盛出备用
第3步：姜蒜切丁，加入两大汤匙生抽、一汤匙半的镇江香醋、一大汤匙半的砂糖混合在一起调成味汁。另准备半小碗水淀粉。
第4步：在锅里放一汤匙油烧热，加入一汤匙的豆瓣酱炒匀，先下**翻炒片刻，后下配菜炒匀，加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢，整个菜呈现汤汁呼呼的感觉时就完工了。这个菜挺下饭的。难怪很多中餐馆喜欢用它作为MENU中的主菜。
青椒炒**
原 料
猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克
大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。
制作方法
(1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，**用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。 (3)
炒匀烧热注油，油热后即下**，边下边用手勺推动，待**散开，加入面酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成
谁能教我做菜呢？
最简单的做菜方法，要最简单的。
做菜的方法
炒菜最基本的步骤是什么？
操作方法01如果肉在冰箱里刚拿出来，等肉化一会儿，稍微软一点容易切。蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，该掰成小段的掰开。土豆发芽有毒，不可食用。洋葱用水泡一泡，否则切的时候容易流泪。02把肉切成**或肉片，不要太厚，三四毫米以内即可。切肉时，刀前后错动，更容易切开。左手四指弯曲，按压在肉上，指背顶住刀侧面，刀小范围的上下移动不会切到手。蔬菜也用同样的方法切成片或碎块。如果想炝锅，切几小段葱（半厘米厚）。准备一小碗水。03把锅擦干净，表面不能是湿的。如果有水的话，放油以后会油会飞溅烫到人。锅放在灶台上，开火加热。04锅里导入少量油，能够覆盖锅底即可。油热后，放入葱炝锅，等葱发黄后，放入肉。注意肉不要扔进去，会溅起油。肉下锅后，用炒勺翻动，使其均匀受热，肉变白色就是熟了。05肉都发白之后放入准备好的蔬菜。放入准备好的一小碗水，来回翻炒。一般几分钟后，基本就差不多了，注意观察菜的变化。06菜炒熟后，放入盐，少量的味精或鸡精等调料，翻炒均匀，就可以关火了。至于盐的用量，如果不放心，先少放一点，尝一尝味道，再慢慢加，味道合适以后关火。盐的用量需要很多经验，慢慢摸索。07把锅里的菜放进盘子里，就可以吃了。注意别让锅底碰到盘子里的菜。炒菜最基本的顺序就是这些了，慢慢练习，然后再学不同的菜的做法。希望这篇经验对你有所帮助。做菜时有哪些节省时间、提高效率的小窍门?
前段时间的长假，厨房利用率飙升，很多外卖*也不得不亲自下厨，想由衷感叹一下：做顿饭也太累了吧！宅家没事慢悠悠准备一桌饭菜倒也还好，复工后上班累了一天，回家还要开火，吃完饭还要收拾……想到这儿又点开了外卖app。01 准备做饭 跟做饭其实是两件事仔细想想你会发现，下厨最费时的都是准备工作。肉类拿出来解冻再腌制，蔬菜要泡洗除掉农药再细细切好……炒菜五分钟，准备俩小时，还没开始就劝退了！能不能跳过前面这些繁琐的步骤，每天直接从炒菜开始？Ins © the.fub有健身习惯的人，对 Meal Prep（提前备餐）应该不陌生。预先计划一周的均衡饮食，采购完统一加工，按照每份的量分装储备。日本主妇的「常备菜」也是差不多的道理，预先做好几样小菜，随时拿来配餐。ns © yunyanzcook.a我通常是周日采购一周的菜，花一个多小时做洗、切之类的粗加工，周一到周三的食材冷藏，周四之后的冷冻储存。工作日拿出一份处理好的净菜，快炒一下也就十几分钟。02 提前备餐 会破坏营养成分吗？一开始我也担心冷冻菜营养会不会大打折扣？营养师的解答是：冷冻菜其他营养成分影响不大，主要是预先处理的过程会流失一些水溶性维生素；但其实新鲜蔬菜加热烹调也会流失，真正吃进肚子里的都差不太多。微博 © 范志红_原创营养信息虽然自己加工无法像灭菌处理的生产线那样，冷冻保鲜半年到一年，日常保存个一周还是可以的。能减少工作日的做饭负担，很多冷藏保存不住的菜也不至于浪费。但注意不论是冷藏还是冷冻，食用前一定要彻底加热！那不同的食材，具体要怎么做备餐呢？03.8种食材备餐全方案#1. 肉类根据烹饪需要，切成肉块、**等形状，像鸡肉可以提前腌好，再分装冷冻每次用时提前移到冷藏室化开再做。△ 住友@AnneS：昨晚送到一堆肉和菜，按菜谱计划好量分小袋包装冷冻。肉馅直接做成饺子丸子肉包子，这样下来冰箱容量可以增加一倍，还不容易窜味，之后使用也方便~密封袋：宜家不论你做不做备餐，肉类都建议做预处理。化冻过的肉再冷冻回去就容易变质，这样每次拿出刚好一份的量，就能避免整块肉反复解冻。图片来自住友@honest可冷冻保鲜盒：YAMADA#2. 鱼虾贝等各种水产和肉类差不多，分成一份份冷冻储存，多种蛋白质可以每天轮换着吃。△ 住友@BeFree：鱼和肉一般都用PE密实袋按一顿量装好冷冻，需要时提前拿出来，直接在密实袋里灌满水密封解冻+清洗，用厨房纸擦干放在菜板上，不脏盆不用多余洗盆消毒，很方便。#3. 花菜、胡萝卜、菌菇这类冷冻蔬菜在国外超市其实很常见。洗净切好后，开水焯一下再冷冻，用时也无需解冻，直接下锅炒就可以。△ 住友@若手一期：鲜香菇、西兰花之类洗干净切片、掰小，焯水，分成一分量放进保鲜袋冷冻，吃的时候直接煮或炒一下。虽然要一次性多花点功夫，但之后每次做饭就会变得简单快速。图片来自住友@看把钝刀烦的可视分装盒：changsinliving#4. 各种叶菜我觉得叶菜冷冻后口感会变差，建议还是洗切处理后，冷藏保存 3 天内吃完。我做备餐都是每周先吃叶菜，后几天再吃可以冷冻的蔬菜。△ 住友@虾米玛麻：绿叶菜买回来马上择好清洗，晾一下水放密封袋，留一个小孔倒挂起来滤水，滤到不滴水了朝袋子里吹一口气再封口放冰箱。吹气是让袋子鼓起来，放冰箱不会压到里面的菜，放一周多都还新鲜。还有个小技巧：叶菜先用厨房纸包住，再密封冷藏，这样能吸收潮气避免沤烂。#5. 米饭可以一次煮一大锅米饭，分装成几份冷冻。取一份用微波炉叮一下，或者拿来炒饭都特别方便。Ins © maki.stylePP收纳盒：MUJI#6. 各种面食、粗粮馒头、包子这种常规速冻食品就不用说啦；玉米、红薯也可以蒸一锅，冷冻起来能保存很久。还有一个收纳要点是，各种冷冻食物，最好在密封袋上标注或贴标签，来做好日期备忘。△ 住友@嘎光小象：竖着收纳，不上下堆叠，看得清楚拿取方便，为了防止东西变少后“站不住”，买了三个细长型收纳盒放在冷冻抽屉里，也可以起到初步分类的作用。#7. 葱姜蒜、小米椒应该不少人都有过类似体会，葱放几天就干掉了，大蒜一不留神就发芽……这些中餐常备佐料切碎冷冻保存真的好方便！△ 住友@岗岗今天喝酒了吗：最近为了少出门每次菜都买很多，昨晚一次性剥了两大串蒜泥，放进保鲜袋擀平，然后用刀背压出印子冷冻，冻硬以后掰成块，一次用一块，快活似神仙！又一个小 tip：冷冻葱花，如果预先解冻会变软烂，直接从冷冻室拿出来用就好。△ 住友@欣哪： 哺乳期剩下的储奶袋废物利用，装葱花太适合了！#8. 高汤更绝的是储存汤底的便捷方式，冷冻冰格这种懒人友好发明真的不服不行。△ 住友@Raifzzz-： 这个一次性冰袋真是爱了。之前酱牛肉的汤汁放凉了灌进去，自封口，放进冰箱。要用的时候取两块，加点开水，就是一碗牛肉汤底了！捞个面，切块牛肉，一小把青菜。堪比方便面那么方便。关键字：一次性冰袋看到这里可能有人还是想说，太麻烦了，外卖它不香吗？别人我不好说，我吃外卖大多都是「凑合一口」。上班带便当这一年多，还有个意外收获就是瘦了 30 斤，至今都没有反弹。（可能我做菜真的太难吃了？做家务和减肥本质上好像差不多，真的不是靠长久的毅力和自律，而是开始行动+保持惯性，以及一点点收获的成就感加持。最后总结一下 今日家事笔记 Meal Prep 提前备餐- 采购一周食材，统一加工分装储备，可以前三天份冷藏，后几天冷冻；- 不必太担心冷冻营养流失，但食用前一定要彻底加热。备餐技巧- 肉类、鱼类改刀切好，可以提前腌制再分装冷冻，用前冷藏解冻；- 花菜、胡萝卜、菌菇等蔬菜焯水后冷冻；绿叶菜洗切后冷藏 3 天左右；- 米饭、面食、粗粮一次蒸一锅，分装冷冻；- 佐料切碎冷冻后直接取用，高汤灌装冷冻格。 备餐好物宜家密封袋 | YAMADA可冷冻保鲜盒PP收纳盒 | changsinliving分装盒厨房纸 | 一次性冰袋觉得有用，别忘了【赞】哦！如何炒菜
居家小炒 简单好吃❤️❤️