今天美食菜谱网给各位分享四川萝卜干做法经验，其中也会对如何腌萝卜条好吃又脆(怎么腌萝卜条脆)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
如何腌萝卜条好吃又脆
教你腌萝卜好吃又脆的做法
萝卜干的制作方法？
请问，酸辣萝卜干的制作方法
腌酸辣萝卜干的做法简单是菜谱里的常见菜，腌酸辣萝卜干口味属于酸辣味，做法属腌菜类，但怎么做腌酸辣萝卜干最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道腌酸辣萝卜干吧~~美食原料
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
美食做法
1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
美食特色
质地筋脆，味道酸辣。
辣萝卜干的腌制方法
香辣萝卜干做法腌萝卜干怎么腌好吃又脆干
腌萝卜干时，直接加盐是错误的！奶奶用了50年的土方法，又香又脆。在湖北，每年的11月份上旬，家家户户都有腌萝卜干的习惯，因为此时天气还比较干燥，而且还有大太阳，很容易将萝卜晒干。将晒干的萝卜腌成萝卜干会非常香，而且在家放上3年都不会坏！到现在我家里还存放有3年以前的腌萝卜，前段时间刚开罐了一瓶3年的萝卜干，炒了一点吃，那真的是人间美味，无法用修饰词形容它的香味了！而我腌萝卜干的方法是跟着我奶奶学的，我奶奶在我们老家是腌萝卜的高手，奶奶年轻的时候专门在镇上卖各种腌菜，每年还有很多老顾客请我奶奶去给他们家腌萝卜干，而且一腌就是50斤，而奶奶腌出来的萝卜是又香又脆。曾经我自己在家也腌过萝卜，可我自己腌的萝卜吃着非常涩口，而且萝卜的香味还不足，后来我就去请教奶奶，经过奶奶的指点终于发现了问题所在。我腌萝卜干时，都是直接加盐腌，而奶奶说这个错误是，后来我按照奶奶教给我的方法腌萝卜，真的和她味道一模一样，今天我要把奶奶的这个土方法分享给大家，奶奶说她32岁就开始做腌萝卜，今年奶奶82岁了，算起来这个方法已经使用了50年呢！
所需食材】：白萝卜1000克、食盐80克、白砂糖3克、红花椒3克、干辣椒5克！
【制作方法】：
1、首先将白萝卜清洗干净，然后将白萝卜切成1厘米宽6厘米长的条状！做腌萝卜时，萝卜不可以削皮，因为腌好的萝卜皮吃着会非常脆！
2、将切好的萝卜放入到清水中浸泡1小时，然后换一次水，再将萝卜放入到水中浸泡1小时，时间到后，沥干水分即可备用。
3、将食盐放入到萝卜条中，搅拌均匀后，放一个重物到萝卜条上，腌制24小时，24小时后，将腌好的萝卜条放入到太阳底下暴晒1-2天，直到萝卜条晒成土黄色即可，也就是如下图所示的颜色！
4、将晒干的萝卜放入到碗中，同时将白砂糖、红花椒、干辣椒放入到碗中，搅拌均匀后，将萝卜干放入到密封罐中，耐心等待7天即可食用！
腌萝卜干的诀窍：
1、腌萝卜干时，很多人都是将萝卜切好后直接放盐腌，其实这个做法是错误的，必须将切好的萝卜放入到清水中反复浸泡2吃，这1步可以去除萝卜的苦涩味和腥味，这样就能使腌出来的萝卜干吃着更香更脆了！
2、切萝卜条时，萝卜尽量切成我上述的大小，如果切的太细，萝卜干就是晒成非常细，吃着也就没有口感，如果切的太粗，就会导致萝卜干入味！
3、密封不开盖的萝卜干，放在干燥通风的地方保存上3年都会坏，如果开了盖，建议在1个月内食用完是最佳的，开盖的萝卜干最长能保存3个月！
麻辣萝卜干的腌制方法和顺序
腌制萝卜条，这样做麻辣脆爽好吃，不用等十天半月，当天做当天吃腌萝卜条的做法：备用食材：萝卜2根，小米辣3个，大蒜3瓣，食盐2勺，香醋1勺，生抽4勺，白糖1勺，辣椒油1勺；制作过程：第一步，萝卜清洗干净，削去皮，切成条状，别太粗了，尽量均匀一些，放入大碗中，加上2勺食盐，也就是平常炒菜的用量便可；第二步，拌均匀，腌制一个小时，大蒜剥皮剁成细细的蒜蓉，小米辣去根蒂，切成丁，将其分别处理好，腌制好的萝卜条滤出盐水；第三步，再重新加上干净的水，将其冲洗下，以免太咸了，滤水，用双手将萝卜条中的水给挤干，放入一个大碗中，放入蒜末和小米辣；第四步，同时再向其中加上醋、生抽、白糖，淋入自制的辣椒油，戴上手套将其抓拌均匀，使得每一根萝卜条上都能均匀粘裹上料汁，或者事先将料汁拌好再浇在萝卜条中也可以；第五步，拌好的萝卜条装入一个干净的容器中，加上盖子，将其放入冰箱中冷藏保存，早上做，当天晚上就能吃。烹饪小技巧：1、萝卜条切得是手指粗细的一半就可以了，去皮与否都可以，加上盐腌制，可以杀出多余的水，这样的萝卜条吃着更加爽脆，这一步放盐太多了也不用担心，后续再用水冲洗干净下就可以了，不会吃得太咸；2、辣椒和蒜蓉的量随意准备，调味料事先混合在一起，再拌萝卜条能够更加均匀，没有做好的辣椒油，可以取少许的干辣椒粉，锅中加油烧至冒烟，浇在辣椒粉上就可以了；3、腌制萝卜条放冷藏室保存，腌制会更快入味，记得如果瓶子不能封紧，需要加上一张保鲜膜封住口，这样可以防止萝卜的味道串味，一天的时间就可以吃了，其他的也尽快吃完。如何腌制五香萝卜干
五香萝卜干的做法教程： 1. 将小萝卜表皮受伤或是脏的部分刮掉，去掉蒂头和过长的根须，连皮洗净沥干。若是用大萝卜，则切成2cm的粗条。 2. 往萝卜里拌入盐，揉匀后腌制2-3小时。 3. 腌好的萝卜平摊在通风处晾晒1-2天，或是用食品烘干机烘8小时左右至表面干燥。 4. 将花椒面和五香粉在不放油的锅里干炒片刻，至出香味即关火晾凉。 5. 往萝卜干里拌入炒过的花椒面和五香粉，以及砂糖，用力揉匀。 6. 将萝卜干装入干净的玻璃瓶里，压紧密封。天冷时可以室温存放，天热则需要放冰箱，等上3、5天再吃。吃时用干净的器具取出一部分，拌上麻油或是红油。五香萝卜干的做法小技巧： 1. 萝卜洗干净就行，不要去皮，带皮的才脆。 2. 用盐腌制过后尝一尝，若是太咸可以用清水冲一遍再晾晒。 3. 不要把萝卜晒得太干，表皮略微皱起就可以了。 4. 装瓶后要压紧实。 5. 萝卜干越咸存放的时间越久，大家自行调整咸度。东北萝卜干咸菜的做法，怎么让萝卜干更好吃
原料：咸萝卜干、苹果、梨、姜汁、蒜泥、花椒粉、白糖、辣椒粉各适量。东北萝卜干咸菜的做法步骤：
1、把咸萝卜干用温热的开水稍泡一会，泡至萝卜干变软捞出，稍挤一下其中的水分待用。
2、苹果和梨洗净后削皮去核，放料理机打碎或剁碎待用。
3、把苹果、梨、姜汁、蒜泥、花椒粉、白糖和辣椒粉都放入萝卜干，拌匀后装入玻璃容器或小坛子。
4、把容器密封好后可以在室温下放置三天，然后保存到冰箱冷藏室内，每天吃多少取多少就可以了。