今天美食菜谱网给各位分享乌鸡炖竹荪有什么好处经验，其中也会对竹荪炖鸡汤做法(竹荪煲鸡汤的做法大全)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧!
竹荪炖鸡汤做法
竹荪的功效与作用是什么？
荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。在菇类饮食文化中的各大菜系中，几乎都有竹荪名菜。
湘菜中的“竹荪芙蓉”是我国国宴的一大名菜。扩展资料：竹荪属好气性真菌。无论是菌丝生长还是竹荪球形成及子实体生长发育，都需要充足的氧气。基质或土壤中氧气充足，菌丝生长或子实体形成都较快。竹荪菌丝生长不需要光照，有光照会延缓菌丝生长速度。原基发生和子实体最后形成需要有一定的散射光，以100～300勒克斯即可。光照太弱，影响子实体分化;强阳光直射，则导致子实体生长受阻、萎缩。竹荪喜偏酸性的生活环境。菌丝生长阶段要求培养料的pH值为5～6.0，pH值大于7.5，生长受阻。子实体发育阶段pH值以4.6～5.5为宜。
竹荪炖鸡汤做法1
在这道竹荪土鸡汤中，土鸡半只、干竹荪五个、香菇两朵，以及一些常见的调味料，如姜片、葱段和枸杞，它们融合在一起，交织出浓郁的汤香和丰富的口感。每一口汤都是对味蕾的享受，更是对健康的投资。
"美食并不仅仅是填饱肚子的工具，它是一种热情，一种生活的态度。"这句名言告诉我们，美食不仅仅是满足生理需求，更是一种对生活的热爱和追求。
步骤1：
让我们从精心准备的食材开始。半只鲜嫩的土鸡斩成块状，五朵香气四溢的干竹荪泡发至柔软，几片姜散发出独特的辣香，一小段葱带来清爽的味道，还有两朵鲜美的香菇等待着我们的烹饪。
步骤2：
我们先准备一半锅的水，让水沸腾后将鸡肉放入，焯烫一下。这个过程不仅可以去除鸡肉的血水，还能使肉质更加嫩滑。
步骤3：
将泡发好的干竹荪、姜片、葱段、香菇等食材放入另一锅水中，用大火煮沸后转小火慢慢炖煮两个小时。期间，细火悄悄地释放出食材的精华，汤汁逐渐变得浓稠，鸡肉也变得酥烂，干竹荪散发出诱人的香气，仿佛在提醒我们即将品尝的美味。
步骤4：
待汤汁炖煮至香气四溢、口感丰富之际，我们加入十几颗枸杞子，为这道竹荪土鸡汤增添一抹亮色和营养。再煮十五分钟，汤汁的鲜美味道更加浓郁，鸡肉和竹荪也彻底融合，此时，这道诱人的汤品即将登上餐桌。在出锅前，撒上少许新鲜香葱末，点缀出汤汁的醇香与颜色的对比，让人垂涎欲滴。
在竹荪土鸡汤的香气中，我们品味着滋补与美味的交融。这道汤汇集了鸡肉的鲜嫩、干竹荪的独特香气以及其他配料的精华，为我们带来了一份口感丰富、营养丰富的美味享受。
每一口汤都是对味蕾的温柔呵护，鸡肉的柔嫩入口，竹荪的香气扑鼻，配料间的协调搭配，都让人感受到美食的力量。在这碗汤中，我们不仅滋补了身体，还享受到了烹饪的乐趣和与食材的亲密接触。
在烹饪的过程中，需要注意煮鸡肉时的焯水处理，这可以帮助去除血水，使鸡肉更加干净。同时，炖煮的时间和火候也是关键，慢慢的炖煮可以使汤汁更加浓郁，食材的味道更加融合。
所以，赶紧动手准备这道竹荪土鸡汤吧！让它成为你的餐桌上的一道亮点，给你的味蕾带来无尽的享受和满足。不要忘记与亲朋好友分享这份美味，让他们也感受到这道汤所蕴含的温暖和美好。
竹荪鸡汤的做法步骤图2
今天分享一道用走地鸡和菌中皇后竹荪做出的一碗零添加，只加盐的鸡汤，却依旧鲜美无比，温暖全家人的胃，下面开始操作：
主料：走地母鸡1000克 干竹荪10克 配料：小干香菇12个(约50克)，枸杞10颗生姜片50克(焯水20克，烹饪30克)
1 清洗竹荪：用一个比较大的汤碗，倒入适量清水，放入5克左右食用盐，搅拌均匀让其成为淡盐水。盐水能有效清除竹荪表面的杂菌。
干竹荪放入淡盐水中，轻揉几下浸泡十分钟左右，注意观察时间，一般想要保持竹荪爽脆的口感，就不要泡太久。
将泡发的竹荪放入大一点的容器中，用流水方法冲洗。竹荪会浮于水面，而流水会冲走泥沙并沉淀下去。用水多冲洗几次。
2 整理竹荪：将竹荪拿起来，根部有个小白圈，并且带一个孔的地方就是菌盖头，这里不剪掉会有一股肥皂味。不要心疼，直接剪掉整个半圆形。
花冠虽然可以食用，但味道太大，一般人接受不了。也拿起来，直接用剪刀全部剪掉。这样就只剩下精华，竹荪的根茎了。漂洗一下备用即可。
3 锅中加入稍微多一点的冷水，下入姜片20克和花椒1克，将洗净的鸡块放入锅中，开小火开始焯水。
等水慢慢烧开，会将鸡的血水煮出。用勺子撇去浮沫。水开后煮一分钟，即可将鸡块捞出，清洗干净，沥水备用。
4 锅中加入植物油30克，油温150度，下入生姜片30克爆香。将鸡块倒入锅中，开始翻炒，煸炒出鸡块的水汽。
等到鸡皮表面开始收缩，闻到鸡块的香味，就可以向锅中倒入，刚好完全没过鸡块的开水。
5 开大火煮沸后，将鸡汤连同鸡块转移到砂锅中。砂锅因为通体较厚，受热会更均匀，特别适合炖煮鸡汤。
等砂锅中的鸡汤也开始沸腾，改成最小火，继续炖煮1个半小时。
6 一个半小时后，打开砂锅，加入香菇和泡香菇的水继续炖煮20分钟。20分钟后打开砂锅，加入盐8克调味。
再加入全部处理好的竹荪，再加入洗净的枸杞，继续炖煮10分钟后即可关火。不开盖，让汤继续焖20分钟。
一道零添加的竹荪鸡汤就完成了：不要怀疑汤的鲜美，竹荪的味道沁入汤中，混合这香菇的香味，枸杞的回甜和浓浓的鸡肉香，这样的美味值得家人拥有。