火勺的做法

今天美食菜谱网给各位分享牛肉火勺的做法经验，其中也会对火勺的做法(东北粘火勺的做法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

火勺的做法,我经常在早点小吃吃火勺，但是又涨价了，有哪个会做的，教教我，谢谢

　　火勺两人份
　　1、取一碗（小饭碗）半白面，活成面团，省十分钟；取一碗底白面，放入倒入凉油的锅中，慢慢炒成黄色，小火，千万别糊了，盛至碗中备用（这就是酥）。
　　2、活馅：去新鲜的牛肉约150g，剁成肉馅，放入洋葱末（一个洋葱就行）、姜末、精盐、料酒、味精、酱油、植物油搅匀，即可。（调料的量根据自己口味调节）
　　3、将面团擀成饼，要大些，然后将炒好的酥均匀地抹在饼上，然后从一端卷起来，卷成条状；然后再从条的一段卷成团，不断地揉，直到酥和面均匀了为止。
　　4、制火勺：将面团揪成均匀大小的小段（北方叫剂子），用手揉成饼，用擀面杖擀成圆的面皮；然后，将肉馅放在面皮里，包成包子，反放在面岸上，轻微地擀压一下，大功告成。（对了，并要小，直径4厘米左右，所以面皮也要小，注意呀！）
　　5、煎制：锅中放底油，要多一些，防止饼粘锅，放入五六个饼先稍微大点火，让饼贴锅的一面变硬后，翻面，也这么做；然后改小火，慢慢煎至到两面变黄，略微有点黑的程度（北方就是煎到有嘎巴了为止），一定要慢火，不然里层的面和馅不容易熟。
　　6、搭配：呵呵，现在可以吃了，外酥里嫩，要是买碗羊汤和咸菜，就完美了！
　　快试试吧，我做了，很好吃，特别酥！

　　牛肉火勺
　　原料：牛肉、面粉。

　　和面：
　　1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克装的；

　　2、然后加温水和面，水温以不烫手为限，面活的要软些，活好后盖盖子醒30分钟。

　　牛肉馅做法：

　　1、牛肉馅，大概有一斤三两，在肉馅里放适量酱油上色，料酒，姜末，十三香&花椒粉去腥味，盐，食用油，香油和牛腩米粉调味，牛腩米粉是一种调味粉，一般超市有卖的；

　　2、再加适量水，绕一个方向搅拌，最后拌入葱花，葱花一定要多哦，这样做出来才香呢。

　　油酥的做法：

　　1、面醒好后，揉一揉，让面醒开，擀成一张大饼；

　　2、然后做油酥，让做好的油酥可以铺满一张饼就可以，大概要用和面用的面粉的1/3-1/2吧，很容易的，取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，然后倒入烧热的油，搅拌均匀就成油酥啦；

　　3、把做好的油酥均匀的铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起；

　　4、之后用刀均匀的切成若干小剂子，建议先切一个，然后擀成饼呸，感觉一下大小，觉得可以就按次切开；

　　5、将剂子压扁，擀成片即为饼呸后，包入适量肉馅，像包包子那样包好，反面按扁，整形，再轻轻擀一下，一个小肉饼就出来啦，一定要轻哦；

　　6、最后就是煎饼了，平底锅，一定是平底锅哦！倒入适量油，这是我再一次发现饼很废油的地方，四个饼要用将近两勺油。油热后将小肉饼放进去，等煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。真的好赞呢！

　　筱筱火勺的做法

　　筱筱火勺，又称“叉子火勺”，选细嫩牛肉、大葱、鲜姜、香油和馅，用稍有颗粒的沙子面做皮，出锅的火勺外焦里嫩，香酥可口，闻则香味扑鼻，食之肥而不腻，是吉林传统的地方风味。

　　主料：小麦面粉400克

　　辅料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大葱110克

　　调料：花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克

　　做法：

　　1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

　　2. 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

　　3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的
　　皮。

　　4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

　　5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。


　　卤汤的做法 :
　　八角、桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、生抽、老抽、干山楂 . 干辣椒用大火烧开，并在火上小火煮着 , 准备卤肠
　　材料不用切的很细，主要是为要汤味儿！（早上煮上晚上吃，那才叫味儿足）

　　火烧的做法 :火烧要是大约 ---- 直径 10 厘米 , 厚度 2 厘米左右的死面饼 , 层不用太多 , 和面时稍微硬一些 , 低温烙透 , 这是我做好的火烧 .( 宁要硬一些也不能软 , 因为软的一泡就发了不好吃 , 烧饼没嚼头了 ) 擀成平皮，点上油周围沾匀后顺着向上卷起切成匀小块再搓成长条，并转压成小饼状，就上锅烙了行拉，出锅了
　　主料的准备 :
　　1, 猪肠 , 猪肚用盐、黄酒、醋反复抓洗（内壁、外壁都要洗用温水冲洗干净） , 然后在锅中放清水，将猪肠放进去焯水 , 一定要凉水下锅 .( 小肠要煮至烂软，可别跟橡皮筋似的嚼不烂、吞不下 )
　　2, 卤好的猪肠切小段 , 肚切成片备用
　　3，腰子一定要把里面的白筋切掉，只要边缘的红肉部分，切好后用热水烫熟备用
　　4，将豆腐上火炸成小块备用 ( 外硬里软最好 ).
　　左是切下不用的白色内部，右边留下 左是片下不用的内部白油，右是留下的肠全部整理好的肚肠腰炸好切好的豆腐
　　配料的准备 :
　　蒜汁 ( 蒜加少许盐捣成汁加点凉水 ) 、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油 , 小葱末
　　卤煮的做法 ：
　　1 将锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，出香味儿后 , 将上面卤汤回锅烧开，加清水，少量的盐、冰糖、黄酒煮开。
　　2, 放入猪肚 , 猪肠，腰子及炸豆腐炖开
　　3 八成时再加入火烧煮开．
　　4 等到肠、腰卤透，火烧煮透又不脱形的时候捞出， 火烧最好要煮到吸足卤汤，切开后没有”白碴儿”和”硬心儿” , 但表层与内层又没有分离脱落为妙 ，多做几次很好掌握．这是开锅后放入火烧 这是煮好切开时，嘿，刚刚好！
　　卤煮火烧的吃法 ：
　　1, 将小肠，肚、腰子，炸豆腐盛到一个大碗里 , 上面是切成块的火烧 ( 一定是不能一种主料特别的多 , 而其它的主料没有 , 尽量做到平均最好 , 听说有经验的大师傅 , 一勺子下去 , 就能是几块肠 , 几块肚几块豆腐的 , 可准了 !!) ，
　　2, 浇卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜，醋、辣椒油就 OK 了。

　　潍坊三鲜酥皮肉火烧
　　主料:面粉1斤（最后是天然粉）,猪后肘肉1斤（要到大超市买，坚决不要注水肉）.花生油3两
　　配料:水发海米1两,蒸好的鸡蛋糕1两半,泡好的花椒水,
　　香油,盐.味精,酱油适量.

　　制作
　　方法:1.将猪肉剁成馅最好切成小丁,海米剁碎,鸡蛋糕切成小丁,待用。2 把配料放到盆内加花椒水先浆一会，然后顺一个方向搅拌成馅，3 用半斤面加2两半花生油和成酥油面。4 用半斤面加剩下的花生油（半两），加温水和好，面要稍微软些，擀成饼状，把油酥面放到上面卷起来，搓成长条，做成10-12个面剂子，用手压成面饼，放上馅子包起来，用电饼铛烙！几分钟就可以吃了.

　　麻酱火烧的家庭做法
　　做法:

　　1. 和面：用热水，尽量软些。这样后面擀的时候就容易，而且烙出的口感佳。

　　2. 面和好醒30分钟左右。同时可以准备好：芝麻酱、椒盐、一小碗白糖水、白芝麻。

　　3. 这次把醒好的大面团分成了6小块。先取出一块再揉，然后擀成薄薄的大长方形面片。（因为面和的软，所以很容易擀好）

　　4. 在面片上均匀涂芝麻酱和油，然后再撒一层椒盐。

　　5. 再把涂好的面皮卷起来，成长棒状。然后切成小段面卷，盘成小团。（如图）

　　6. 另擀出包子大小薄面皮，像包包子一样，包好小面团，然后褶皱面朝下，压扁它，成面饼。（如图）（其实这一步是个笨方法，就是怕芝麻酱和油外溢，才给它裹了一层薄衣裳。不过，很有效的办法！高手别笑^^）

　　7. 在面饼的光滑一面擦上白糖水，然后把沾糖水面扣到芝麻堆里，很容易就沾上满脸芝麻，而且不会掉。（记住一定要糖水！）

　　8. 准备好平底锅，擦好油中小火。煎的时候先褶皱面，有芝麻的一面后烙。两面都呈金黄色即可。

　　9. 然后把煎好的烧饼放入180度的烤箱中15-20分钟即可。（千万不要烤太长，不然最外层会变硬）

　　10.从烤箱取出后，稍凉1分钟再吃。又香又脆！

　　夹着牛肉、煎蛋；就着砂锅，乱炖，泡在汤里...... 犇儿香的说！

　　北京小吃糖火烧
　　是以发酵面皮裹夹芝麻酱、红糖制成饼，烤烙而成。香甜味厚，绵软不粘。以大顺斋的最为有名。我也试做了一下，味道还是不错的。我的按大顺斋的方子做的，尽量做到神似吧。
　　原料：
　　面粉500克、酵母粉5克、温水350ML、芝麻酱500克、酱油少许，盐、干面15克、油30克。
　　（这里的馅料是非常多的，一般的糖火烧也就用这一半的量。放多少麻酱，根据自己的口味调整吧
　　做法：
　　1、面粉加酵母粉，放入10克油，倒入温水和成面团，饧30分钟。
　　2、把面粉炒成微黄，倒出放凉备用。
　　3、先把麻酱用油卸开。与酱油拌匀，做成馅料（如果咸了就不放盐）。
　　4、将案板抹油，把面团擀成长方形，均匀涂上麻酱，卷起。
　　5、把卷起来的卷子，两头对折，然后拉长，象拧镙钉一样稍微拧转，像搓麻花，再对折，搓麻花反复三次，就成为坯子。
　　5、切成一个个小剂，两边向内收口，捏紧做成圆饼。
　　6、烤箱预热180度烤约20分钟。

　　椒盐芝麻烧饼的家庭做法
　　原料：
　　面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克、鸡蛋1杖。
　　做法：
　　1、把250克温水（不超过35度）溶化干酵母，然后加入到面粉如并搅拌均匀，我是放进面包机里，直接选择的发面功能，一个半小时后就发好了。
　　2、把芝麻酱里放盐和花椒面，然后用水调好后备用。
　　3、把发好的面拿出来，放在案板上夹扁，然后压成大片，再把调好的麻酱抹在上面，然后从一面开始卷起。卷成一条。
　　4、用刀把卷好的面，切成小块，接着抓紧两边，重新卷一下，做成圆饼。
　　5、在烤盘里抹油，放入面饼，在面饼上刷一层鸡蛋液，再撒上白芝麻。
　　6、烤箱预热170度10分钟后，把烤盘放入，烤20分钟就好了。烤出来的芝麻饼真的很好吃，就是有点咸哟。下次改一下方子，少放点盐一定会更好吃。


　　芝麻烧饼的制作材料：

　　主料：小麦面粉600克

　　辅料：酵母15克,芝麻100克

　　调料：盐10克,冰糖25克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]1克,芝麻酱60克,碱1克,花生油50克

　　芝麻烧饼的特色：

　　此饼外脆内软，香鲜可口。

　　芝麻烧饼的做法：

　　1.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁
　　布，静置发酵至面团稍稍发起成嫩酵面。

　　2.将花椒，小茴香用锅炒香、碾碎，加入芝麻酱、精盐、花生油搅匀，备用。

　　3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，分成小块，揉成长方形，擀
　　开，用手甩成长片，抹上炒过的芝麻酱，卷成筒形，按扁，刷上糖色，沾上芝麻，即成烧饼生坯。

　　4.将烧饼生坯均匀地码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至表面呈金黄色，内瓤柔软熟透时，即可食用。

卤牛肉怎么保存时间长

卤牛肉可以在锅中浸泡卤水保存的时间长，做法如下：准备材料：牛腱子500克、老卤1份、姜2片、香菜2根、生抽2汤匙、冰糖12克、卤料包1个一、牛肉洗净入锅，加入少量清水。二、冰箱取出的老卤加入锅中。三、加入适量生抽与冰糖。四、把姜片与香菜放入锅中。五、加入一份卤料包（超市有售），启动按键，进行卤制，此次用了2大块的牛腱子肉，大约耗时1小时左右。六、卤好的牛腱子肉不急着吃的话，可先在锅中浸泡。七、需要食用时再取出切片。

一口酥牛肉火勺的做法怎样和面

原料：
牛肉、面粉。
和面：
1、差不多用了一斤面，加一袋酵母粉，是5克装的；
2、然后加温水和面，水温以不烫手为限，面活的要软些，活好后盖盖子醒30分钟。
牛肉馅做法：
1、牛肉馅，大概有一斤三两，在肉馅里放适量酱油上色，料酒，姜末，十三香&花椒粉去腥味，盐，食用油，香油和牛腩米粉调味，牛腩米粉是一种调味粉，一般超市有卖的；
2、再加适量水，绕一个方向搅拌，最后拌入葱花，葱花一定要多哦，这样做出来才香呢。
油酥的做法：
1、面醒好后，揉一揉，让面醒开，擀成一张大饼；
2、然后做油酥，让做好的油酥可以铺满一张饼就可以，大概要用和面用的面粉的1/3-1/2吧，很容易的，取适量面粉，放适量盐，花椒粉和十三香，然后倒入烧热的油，搅拌均匀就成油酥啦；
3、把做好的油酥均匀的铺在大饼上，顺边卷起，再擀，再卷起，再擀，再卷起；
4、之后用刀均匀的切成若干小剂子，建议先切一个，然后擀成饼呸，感觉一下大小，觉得可以就按次切开；
5、将剂子压扁，擀成片即为饼呸后，包入适量肉馅，像包包子那样包好，反面按扁，整形，再轻轻擀一下，一个小肉饼就出来啦，一定要轻哦；
6、最后就是煎饼了，平底锅，一定是平底锅哦！倒入适量油，这是我再一次发现饼很废油的地方，四个饼要用将近两勺油。油热后将小肉饼放进去，等煎至金黄后翻面，再煎会就可以出锅了。真的好赞呢！

辽宁省有那些特产？

1、盘锦大米盘锦大米，辽宁省盘锦市特产，中国国家地理标志产品。产地环境优越，栽培历史悠久，所产大米以外观品质好、加工品质好、理化性质好、食味品质好、卫生品质好五大特点而成为响誉全国的优质产品。盘锦水稻种植的历史已达百余年。据史料记载，1907年盘锦开始水稻种植，之后种植面积不断扩大。2、盖州生姜盖州生姜，辽宁省盖州市特产，全国农产品地理标志。生产的生姜特点是块大肥硕，表皮光滑，由于含有辛辣素、姜油酮等成分，使之具有较浓的辛香味。盖州生姜富含糖分、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质等，营养成分均高于同类产品。3、大连海参大连海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是“海味八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵魂之一。4、老龙口白酒老龙口酒创始于建于1662年（清康熙元年），酿造历史悠久。产地位于长白山余脉与辽河冲积平原的过渡地带，**水源属矿泉水质，宜于酿酒。老龙口酿酒的窖池经过几百年的驯化富集了霉菌、酵母菌等种类繁多的微生物，为酿酒提供了呈香呈味的前驱体，形成了“浓头酱尾，绵甜醇厚”的独特风格。5、建平苦参建平苦参，辽宁省建平县特产，中国国家地理标志产品。苦参别名野槐、好汉枝、苦骨、地骨、地槐、山槐子，为豆科苦参属的植物。生长于海拔1500米的地区，多生在山坡、沙地、草坡、灌木林中及田野附近。建平苦参味苦、性寒，具有明显的清热燥湿、杀虫、利尿等功效。

羊肉汤配什么青菜最好？

羊肉汤可以搭配白菜，菠菜，萝卜，也可以搭配快菜，胡萝卜都挺好吃的。下面来看一道羊肉汤配菜的做法。

羊肉萝卜汤

1,羊肉片 250克左右

萝卜 100克

水 800克

葱 2段

姜 2片

花椒 8粒

枸杞 10粒

食盐 2克

1，我们先烧一些开水，水800克左右，我做的这个量，饭量小的两人餐，饭量大的一人餐。

2，烧水的时间，准备萝卜100克左右，削皮后切成萝卜片，切薄片，硬币薄厚就行了，这样萝卜熟的快。我用的青萝卜，大家也可以用白萝卜，或是胡萝卜。同时切一些葱段，姜片。

3，水开后放萝卜片，放葱段，姜片，花椒，煮1分钟左右，萝卜片稍微变软，颜色变浅就可以。

4，萝卜片变软后放10粒枸杞，放2克左右的盐。这时候尝一下汤的味道。可以根据自己的爱好，加一些胡椒粉等调味料。

5，放入羊肉片，半斤左右，煮到羊肉飘起来，变色就可以了。水沸腾了就可以关火了。

6，表面洒一点香菜或者小葱点缀一下，简单的羊汤就做好了。

萝卜羊肉汤，比较喜欢这种原汁**的，不喜欢太多调味。大家可以根据自己的喜好添加。


羊肉营养价值：

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

3.羊**有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。