今天美食菜谱网给各位分享特色凉皮的制作方法经验，其中也会对自己在家怎么做凉皮(自己在家怎么做凉皮面筋)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
自己在家怎么做凉皮
凉皮调料配方有多少料
凉皮要好吃除了凉皮制作还需调料水好吃才完美，最详细的调料水熬制配方来了赶快试试吧，绝对不让你失望简单凉皮做法有哪些？配方都有什么？怎样做能一次成功？
虽说这几天比较凉快，下着小雨，空气清新，但是过几天就要不断升温了，在夏天，很多人都喜欢吃一些凉拌的食物，这样的食物吃起来清爽不油腻，吃的很舒服，我家也是一样的，一到夏季，我们就爱做这些吃，其中凉皮做的次数最多，根本不用出去买，自己在家轻松做，做出来的口感，调出来的味道同样好吃哦，那么过几天就要热起来了，快趁着雨天学着做吧，学会后，夏天就可以经常做的吃了。街上的凉皮我吃过不少，只是现在在南方，很少能买到正宗的凉皮，调的味道不好，我还是喜欢吃北方的凉皮，味道合人心意，光想怎么能行，还是自己做起来吧，这样就不用看着图片流口水了，只要想吃就立马做，我做的凉皮，做法简单，不用揉面洗面，省了不少步骤，所以从来不会揉面团的朋友，还有想简单点的朋友快来学，简单凉皮做法，不用揉面洗面，配方全部告诉你，按步骤来一次成功！按照这个方法做出来的凉皮，和洗面的凉皮相比差不多，也是透明状，凉皮有弹性，吃起来筋道，再配上合适的调味料，吃起来太爽口了，一次做上一大盆，吃得真过瘾，比外面卖的划算。准备200克面粉、200克小麦淀粉、1000毫升凉水、1勺食盐、食用油适量。另外准备一个蒸凉皮的盘子或者披萨盘，只要这个盘子是平平的，受热快，比锅面小一点的就可以，不过经常做凉皮吃的话，还是专门的蒸凉皮盘子好一些。将面粉和小麦淀粉混合在一起，撒一勺食盐搅拌，再加入凉水，搅拌均匀，搅拌到没有颗粒为止，搅拌好后，放置十分钟，时间过后，再去搅拌搅拌。蒸盘里刷上一层食用油，薄薄一层就可以了，不要太多，倒入少量面糊，只要面糊形成薄薄一层就够了，一定不要一次倒得太多，多了做出来的凉皮就会很厚，口感不好，除非你喜欢吃厚的，另外太厚的话还很容易开裂。然后锅中烧开水，将盘子放入锅中，要转动一圈，这么做可以使面糊均匀铺满盘底，做出来一样薄，弄好后，盖盖子蒸两分钟。再蒸的时候，接一盆凉水，时间到后，将盘子放凉水上，这么做是为了快速降温，但记住盘子里面不要浸到水了，免得影响下一张凉皮成型，降温后，拿出来拉住凉皮一边，就可以撕下凉皮了，剩下的面糊就按这个方法做。所有的面糊做好后，还真不少，你若是一次吃不完的话，可以将凉皮装进袋子，密封好，放在冰箱冷藏，吃的时候取出来凉拌就好了。将做好的凉皮切自己喜欢的形状，切细条，切宽条，切片都可以，一般切条好一点，吃起来比较有感觉。然后放点黄瓜丝，加入蒜泥水、生抽、香醋、白糖、辣椒油、香油，搅拌均匀就可以吃了，若喜欢吃麻酱口味的，还可以加点芝麻酱进来，自己怎么喜欢怎么来。怎么做凉皮才能劲道点啊
1.和面，和面的水用盐水比较好，凉皮会有淡淡的咸味，盐自己控制，不要太咸。将面团揉至劲道和光滑2.将面团放在案板上静置一会，继续揉一会，这样比较好洗面筋。
3.将面团放入盆中，加入水，水最好没面团，多点没关系的，后面就知道了
4.洗面筋，在水中双手使劲的抓面团，抓啊抓，不断有白色的面水涌出，继续抓，一直抓到你手中的东西很劲，再抓不出面水，期间可能面筋会溜出手中，没关系的，最后还会回来
5.将面筋捞出放在温暖的地方让它发起来，很好吃的，很劲道，是面中的纤维部分。让盆中的面水静置一段时间会看到面水分离，上层有清水分出来，用大点的勺子将清水舀出
6.等沉淀的差不多了，清水也舀的差不多了，就用勺将面水搅均匀，上那种专门整凉皮的盘子蒸喽，大概一勺一个，大火水沸腾，将盘子放下，盘中事先一定要刷油，不然会揭不下来凉皮的，一两分钟就好，揭开发现晶莹剔透的凉皮鼓了很大的一个泡，一揭锅盖马上就下去了，这就证明好了，哈哈，取出，揭下，冷却就可以切了吃啦，味道么，自己看着调吧
7，最后将发的面筋也像上面的一样蒸，蒸好的有点想冻豆腐，但是比那个好吃多了小贴士:
1.抓面筋累点但是要双手使劲大胆的抓
2.面水一定要静置片刻，我妈一般会放一个小时，上面的清水要漂去，这样才不会稀，这个是关键，浓的好揭而且劲道，但是太浓会裂的，一般静置沉淀的这种正好3.盘子一定要刷油，要是后面上面附了面要及时清洗，才能保证下一个不会粘
凉皮的简单做法 求指导？
现在凉皮市场已经趋于饱和了，但是萧县卷面皮，这个还不错，如果你吃过的话，一定会爱上他的。做凉皮的原料是什么？
凉皮又称酿皮，用米皮或面皮做的。1、米皮：多是用优质粳米，即大米制作而成的。制作时将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆为糊状，沉淀，撇去上清，平铺在多层竹蒸笼内，上笼旺火蒸制，再加各种调料，即成大米凉皮。 2、面皮：用小麦、绿豆磨粉或用红薯粉制成面皮等。制作方法上可大体分为：蒸面皮、擀面皮和烙面皮。蒸面皮的主要制作方法是由面粉(将面筋洗出)或米粉加水均匀搅拌制成糊状，盛入圆形平底的金属容器，摇摆凉皮容器使面/米糊平展得铺在容器底，然后放入开水锅或蒸笼内蒸制(蒸熟后的圆形整张皮子大约0.5厘米厚，直径近1米)。随后把凉皮过凉水冷却，用近1米长、20余厘米宽的大铡刀切成宽0.5厘米至2厘米的长条(根据制作材料不同，颜色有稍许不同)，调拌时可根据不同风味加入盐、醋、芝麻酱 、辣椒油、面筋、黄瓜丝、豆芽、蒜汁和时令蔬菜等。 米皮和面皮的区别： 1、面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米浆制作没有面筋；2、面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿； 3、面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的； 4、热食时面皮切得较宽，而凉皮没有热食的习惯普遍较细,窄。正宗陕西凉皮的配料怎么做？