今天美食菜谱网给各位分享怎么挑选没丝的紫薯经验，其中也会对真假紫番薯如何区分(真紫薯和假紫薯)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
真假紫番薯如何区分
利用紫薯中富含花青素的特点和化学性质进行辨别。花青素有溶于水的特点，且化学性质极不稳定，它遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性则呈紫色。可以利用家里的醋汁水和小苏打水来进行检验购买的紫薯是否为染色紫薯。白醋中的紫薯变紫了，而小苏打水中的紫薯变红了，这就说明紫薯没有染色。扩展资料：紫薯染色一般不太可能。主要有两个原因：一方面是成本太高；另外一方面，如果通过染色剂将紫薯染色，紫薯会比较难保存，很容易就坏了，没有办法出售，所以基本上不会出现染色紫薯。 挑选优质紫薯的方法：1、不要挑圆滚滚的，尽量挑选长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯，这样紫薯的味道比较好。2、紫薯的表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有类似洗洁精一样刺刺的怪味。切记烂紫薯有、不要挑。3、紫薯要闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮、素，不可食用。4、发芽的紫薯虽然不像马铃薯一样有、，但口感较差，不建议购买。5、紫薯品种主要分为食用型和加工型两大类。加工型的紫薯没有食用型的紫薯甜。因为加工型通常用于工厂生产紫薯的副产品例如薯片等。本地市场上食用型紫薯每斤价格约为3-5元，而加工型紫薯价格约为1元，因此在购买紫薯的时候不要贪图小便宜哦!
如何挑选紫薯
19挑选紫薯妙招我切开紫薯发现里面有一点点白色的东西，这是什么？还能不能吃啊？
能词的红薯里面的淀粉物资
有的是像胶水一样
黏黏的
流出来
有的附在上面固定
这些都不影响食用
放心吃吧
祝你有个健康的身体
紫薯怎样保存时间长
怎么鉴别紫薯有没有坏掉
这样的紫薯不要买 有丰富是花青素 磕磕碰碰的外表别买 观察紫薯的形状 闻紫薯的味道紫薯表面拉丝还能吃吗?
你是说拉丝紫薯吧？推荐做法：拉丝紫薯
拉丝菜是一种烹调技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油熬浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹调方法
食材
主料紫薯300g 辅料油适量冰糖适量清水适量
步骤
1.紫薯去皮，切小菱形块。
2.锅中放油，烧至6、7成热，将紫薯倒入，炸熟。（拿捏不准，可以尝尝，地瓜内陷软糯即可）
捞出控干油备用。
3.锅中放少许水，将冰糖（白糖）放入，慢慢熬煮至冰糖溶化。
4.慢慢开始冒出大个的气泡。
大泡慢慢转小泡，颜色慢慢变黄，途中不停用铲子搅拌哦。
5.待糖慢慢变黄色，将火调小，用筷子试验是否达到完全状态。
像这样的浅棕黄色时，筷子蘸过糖浆，迅速没入凉水中取出，糖凝固，嚼之脆硬，即是熬好了。
6.糖熬好了，将炸过的紫薯倒入锅内。
用铲子快速搅拌，至所有紫薯均挂满糖浆，即可出锅装盘。
盘子一定要提前抹油或者上面撒糖，不然，糖浆凝固，不好整下来吃呢！
小贴士
1、熬糖既可以放油、也可以放水，我更喜欢放水的，清爽的感觉。
2、紫薯事先炸熟，不用过，只要软嫩即可，没准的，可以取一个尝尝。
3、熬糖到变浅棕黄色，就差不多了，这个时候可以一边搅拌，一边拿筷子试验，糖遇冷结晶，但是吃着粘牙，这个时候还差点火候，再熬一会，就是时候了。这是遇冷结晶，吃着糖脆硬，这时候就行了！
4、上桌时带上一碗凉水，刚拉丝的糖稀，灰常烫嘴，蘸过凉水，就变得脆硬了！
为什么紫薯吃起来发苦
正常紫薯吃着都是发甜的，要是吃着发苦，可能是坏掉了，或者你上火了，吃什么都觉得苦如何挑选紫薯
19挑选紫薯妙招如何辨别紫薯是染色的？
你好 我们从事紫薯种植多年。没听说过染色。只要是紫薯，不存在染色。紫薯分为色素型、鲜食型、及果脯加工型。你所说的染色，可能是色素加工类的紫薯。颜色深。现在商家盲目追求花青素的含量。却忽视了紫薯的用途。所以市场出现了各种紫薯。鲜食紫薯，颜色鲜艳，口感糯香，微甜。但花青素少低。