咖喱是一种复合材料，利用咖喱块直接做咖喱酱当然非常简单，不过用各种香料来做咖喱酱就有一点点麻烦了。咖喱酱的做法也有不同，下面就一起来看几种常见的咖喱酱做法吧。
混合咖喱酱的做法
食材准备
胡萝卜1根，土豆少许，洋葱1个，牛肉适量，玉米粒和青豆适量，咖喱块。
方法步骤
1、将胡萝卜，土豆，洋葱和肉都切丁；
2、锅中油烧热后放入洋葱炒香，下入肉炒匀；
3、将土豆，胡萝卜，青豆，玉米粒放入锅中炒匀；
4、然后加入适量的水，放入咖喱块，加入鸡汁，水淀粉勾芡煮开即可。
自制咖喱酱的做法
食材准备
良姜200克，青椒10个，柠檬适量，香茅，孜然粒，蒜，洋葱，青柠，香菜，罗勒，虾酱，鱼露，橄榄油适量。
方法步骤
1、将红葱头去皮切丁，辣椒切块；
2、其余的材料处理干净，将孜然放入锅中炒香；
3、将所有的材料放入搅拌机中，加入适量的青柠汁；
4、再加入橄榄油搅打成泥状即可。
泰国红咖喱酱的做法
食材准备
干辣椒适量，红葱头，蒜，姜，香茅，虾酱，手指姜，柠檬皮，香菜根，姜黄粉。
方法步骤
1、干红椒用热水浸泡十分钟然后剁碎；
2、红葱头剁碎，香茅切碎待用；
3、将蒜，香茅，柠檬皮，姜，香菜放入搅拌机中碾碎；
4、然后再加入手指姜，姜黄粉，红葱头搅匀；
5、加入剁好的红辣椒搅匀即可。
私房咖喱酱的做法
食材准备
咖喱粉30克，黄油30克，植物油70克，葱末少许，圆葱末适量，蒜末适量。
方法步骤
1、锅中放入植物油和黄油，小火烧至融化；
2、放入葱姜蒜和圆葱小火炒香，然后放入干辣椒，香叶和胡椒炒香；
3、接着放入咖喱粉，炒香后倒入高汤，烧开后煮至黄色浓稠；
4、加盐调味，过筛即可。
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