众所周知，羊是食草性动物，因此它身上的胆固醇与脂肪都比猪、牛要少一些，在冬季吃可以起到防寒和进补的双重效果，而在我国内蒙地区，遍地都是牛羊，那么他们一般是怎样吃羊肉的呢？
红焖羊肉的做法
食材准备
羊肉、胡萝卜、枸杞、桂皮、大蒜、料酒、香辣酱、花椒、八角、盐、干红辣椒、姜片、老抽、生抽、糖。
方法步骤
1、羊肉洗净，切成小方块，沥干水备用。
2、胡萝卜切成大块状。
3、在炒锅内加入菜籽油，烧好放入大蒜、姜爆香，然后加入已经沥干的羊肉，直至羊肉变色。
4、现在在锅中加入料酒、香辣酱、干辣椒、老抽、生抽以及糖盐，快速翻炒均匀。
5、翻炒均匀后，将羊肉放进砂锅当中，加入枸杞、八角、花椒，加入适量的开水。
6、炖上一个小时之后，加入胡萝卜，继续炖上一个小时，水快没了就可以吃了。
手扒羊肉的做法
食材准备
瘦羊肉1000g，葱、香菜25g，大蒜10g，醋75g，盐、香油、黄油、花椒各5g，姜15g，酱油65g，辣椒油50g，味精、八角、桂皮、胡椒粉各3g。
方法步骤
1、羊肉最好是选用羊腰窝带骨的的羊肉，然后，将羊肉切成长条状，但不要太厚。
2、拿出一个碗，在碗里加入香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、交友、味精、辣椒油、以及麻油，混合均匀备用。
3、在锅里加满水，将羊肉条放进去，大火烧开，将羊肉捞出来洗净，重新换入清水，加入洗净的羊肉。
4、在锅中再加入花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，大火烧开，换成小火继续煮，待到羊肉熟烂，就可以装盘使用了。
沙茶羊肉炒饭
食材准备
羊肉、空心菜、红甜椒、白饭、蒜末、姜末、沙茶酱、耗油、酒、盐、酱油。
方法步骤
1、将羊肉切成小并且薄的羊肉薄片，用腌料拌匀腌制备用。
2、空心菜洗净，切成2厘米的长条备用。
3、在炒锅中加入色拉油，将蒜、姜爆香，将羊肉倒入，炒制变色。
4、然后将剩下的调料放入锅中，与羊肉炒匀。
5、然后放入空心菜、甜椒、白米饭翻炒，最后加入少许盐即可。