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烤羊腿的做法

我们在饭店里总喜欢点一道烤羊腿,因为总觉得“眼未见其物,香味已扑鼻”。烤羊腿充分将形、色、味、鲜集于一身,充分得将其肉香、外焦内嫩、甘酥不腻的特点发挥到极致。那么今天为大家提供烤羊腿的做法和腌制方法,一起来感受它的魅力。

烤羊腿的做法

烤羊腿的做法

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食材准备

    羊腿1只、食盐1小勺、葱葱1段、1块、蒜3瓣、料酒1小勺、橄榄油1勺、孜然1小勺、胡椒粉1小勺、辣椒粉1小勺。

方法步骤

    1.先将羊腿洗干净,用厨房纸吸去水分,用刀在羊腿上划上几条口子,这样让调料更入味。2.加入料酒、盐、葱、姜、蒜、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉,接着放在冰箱里腌上24个小时,中间要翻动并按摩两次。3.把羊腿放进锅中,加水要没过羊腿,大火煮开,改小火煮一直到汤汁收干。4.取出羊腿,放到铺好锡纸的烤盘上,两面涂上一层橄榄油,放入200度预热好的烤箱烤10分钟后取出。5.将两面都撒上些许黑胡椒粉、辣椒粉和孜然粉,换一面再烤10分钟,直到两面金黄即可。

丁香烤羊腿的做法

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食材准备

    山羊后腿1只3000克、姜末30克、甜面酱20克、黄瓜片50克、葱白段80克、烧饵1个、胡椒5克、盐20克、丁香10颗、味精10克、花生油200克、葱末30克、芝麻油20克。

方法步骤

1.将羊腿洗净,用竹扦在两面戳10个孔,放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜,腌制1小时。

2.把羊腿放入烤盘,丁香嵌入肉孔内,再放入花生油和清水一共250克。

3.放置烤盘于烤箱内,用温水烤至汤干,肉熟呈现金黄色。

4.取出来涂上芝麻油即可。

烤羊腿的腌制方法

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食材准备

    羊腿、盐、辣椒粉、茴香花椒、大蒜泥、孜然、生姜。

方法步骤

    1.把羊腿用刀剖开,放入调料腌制,可根据客人口味适当放入盐、辣椒、茴香和花椒等,切忌放孜然。2.调料要充分混合后抹入肉的表层,用密封器具密封,让肉充分腌制去味,3小时最佳。3.准备大蒜泥、小粉糊,混合搅匀,带烤肉时食用。4.在烤架上,羊腿架上后要翻转自如,均匀烤制即可。