羊肉不仅肉质鲜嫩，而且营养价值也特别的高，羊杂碎就更不用说啦，羊杂碎的做法可谓是多种多样，不管烹、炸、炖、炒都能把羊杂碎做得别有风味，现在给大家带来几种羊杂碎的做法。
羊杂碎的做法一
食材准备
羊肠，羊肉，羊肚，羊心，食盐，葱，八角，虾油，香菜，味精，姜，花椒，芝麻酱。
方法步骤
1、新鲜的羊肚洗干净，放到开水锅里面烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗干净备用；
2、将羊肠反复清洗干净，可以用筷子穿翻，再盘起用绳子拴好，羊心洗净备用；
3、将羊肚、肠、心一起放在开水锅里去水，捞出后备用；
4、锅里换成清水烧开，把羊肚、肠、心还有调料葱段、姜片、花椒、盐一起放在里面煮，大火烧开改用小火慢炖，当炖到软烂时，捞出，原汤备用；
5、将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用；
6、汤锅上火，放入刚做好的原汤500克，再将羊肚、羊肠等放入，烧开，加上味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、虾油一同上桌。
羊杂碎的做法二
食材准备
羊杂500克，盐，姜，蒜，料酒，干辣椒，生抽，淀粉
方法步骤
1、先把备好的羊杂洗干净，让后将其切成均匀的片条，备用；
2、锅里加入食用油，待高温热，加入备好的干辣椒、葱段爆香，再加入备好好的羊杂，翻炒；
3、加入少许生抽、水、淀粉、味精进行翻炒后，出锅。
羊杂碎的做法三
食材准备
羊杂，大蒜，辣椒，生姜盐，鸡精，生抽，甜面酱，食用油，料酒
方法步骤
1、将生姜、大蒜、辣椒分别切片、段、碎备用，将羊杂用料酒去腥后切条备用；
2、炒锅烧热，加少量油，将辣椒姜末爆香；
3、把放入羊杂进行翻炒，放入料酒、甜面酱、酱油少许，大火翻炒；
4、两分钟后，放入大蒜，放入少许的水，盖上盖闷烧一分钟左右；
5、加入适量的盐、鸡精调味，出锅。