寒冷冬季里当然是吃羊肉的绝佳季节。而说到羊肉的哪种吃法最让人大汗淋漓，大呼过瘾，莫过于辣椒炒羊肉了！传统中医认为，羊肉味甘而不腻，辣椒则具有暖中祛寒的作用，所以冬季吃辣椒炒羊肉当然是健康的好选择。辣椒炒羊肉的做法到底是怎样的呢，其实非常简单。
辣椒炒羊肉的功效
羊里脊肉是辣椒炒羊肉的做法中常用的羊肉部分。它可以说是羊肉营养最为丰富的部分。对于患有肺结核、气管炎、贫血等病症的人来讲，冬季吃上这么一道菜真是很舒服的一件事情。特别是对于男士来讲，这道菜还有补肾壮阳、补虚温中的神奇效果，适合男士经常吃。
辣椒炒羊肉怎么做好吃：辣椒炒羊肉片
食材
羊里脊肉片150克，青椒片、红椒片各25克，鸡蛋3个（取蛋清）。姜汁、干淀粉、水淀粉、植物油、味精、盐、香油、料酒、鲜汤。
做法
1、羊肉片加料酒、干淀粉、姜汁、味精、盐、蛋清搅拌均匀。
2、锅内放油煸炒羊肉片至八成熟，放青、红椒片煸炒至熟，烹入料酒、鲜汤、盐，水淀粉勾芡，淋上香油即可。
辣椒炒羊肉的做法：辣椒滑炒羊肉
食材
羊里脊肉150克，鸡蛋3个，辣椒片100克，胡萝卜片30克。植物油50克，葱末、姜末、蒜片各5克，精盐、味精、鸡粉各1/2小匙，牛奶100克，湿淀粉适量，香油1小匙。
做法
1、将羊肉去除筋膜，洗净切片，先用牛奶浸泡，再加入淀粉及1/2个蛋清上浆；鸡蛋磕入碗中，搅散备用。
2、油热，放入羊肉片滑熟，捞出沥干油分。
3、辣椒炒羊肉的做法最后，在锅留底油，倒入鸡蛋液炒散，再放葱、姜、蒜略炒，然后加入羊肉片、辣椒片、胡萝卜、精盐、味精、鸡粉翻炒均匀，淋入香油即可。
美乐乐美食百科：家常辣椒炒羊肉的做法
如果为羊肉选择搭档的话，辣椒应该会毫无疑问地中标。辣椒炒羊肉的辣椒不一定很辣，但至少要有一丝丝的辣味，这样可以中和羊肉的膻味，再带上一点诱惑的辣味，绝对能让人吃上瘾。
食材
羊肉450克，洋葱100克，青椒50克，红椒50克，葱花5克，姜丝5克，料酒1汤匙，酱油2茶匙，鸡精1/2茶匙，白糖少许，盐2克，油适量。
做法
1、羊肉洗净后切成片，加入适量料酒、盐、味精、淀粉腌制5分钟。
2、洋葱去皮、洗净、切丝。
3、锅中烧热油，爆香葱、姜，下入羊肉片煸炒片刻，加入洋葱，青、红椒炒香后煸炒一会儿，调入酱油、料酒、白糖、盐、鸡精，炒匀即可。