避风塘炒蟹，是粤菜菜谱中最常见的菜式之一。蟹和蒜蓉完美的组合，蒜蓉不仅去掉了蟹的腥味同时还加深了蟹的美味，口味脆而不糊，蒜香味与螃蟹共同烹制，味道十分和谐。
避风塘炒蟹的做法
食材准备
肉蟹2只，蒜2头，红黄绿彩椒各半个，生抽1茶匙，黄酒2汤匙，姜10克，盐半茶匙， 白糖2茶匙，油适量，生粉少许。
做法步骤
1、肉蟹清洗干净，切成大块，蟹螯用刀背拍破。
2、加入少量的黄酒和盐腌制20分钟左右。
3、蒜去皮拍破，剁成蒜末，彩椒切成小粒，姜切成姜末。
4、油锅中放入适量的油烧热，加入金黄色后，捞出，沥干。
5、在蟹块的刀口出均匀地沾上一层生粉，放入油锅中，等蟹块炸到颜色变红后，刀口处定型，捞出，沥油。
6、在锅中留少许的油，放入才I奥利和姜末煸炒。
7、煸炒片刻后，放入蟹块，加入剩余的调料，翻炒均匀，最后放入蒜末炒出香味即可。
避风塘炒蟹的做法介绍
食材准备
梭子蟹600克，干辣椒2个，面包糠30克，香菜1棵，淀粉适量，红椒1块，姜3片，小葱1棵，生抽半汤匙，盐适量。
做法步骤
1、螃蟹清洗干净后，去脐，掰开蟹壳，挑去胃，心和腮，然后切成块。
2、将小葱、香菜、姜蒜、红椒和干辣椒分别切成末。
3、在切好的螃蟹上沾上一层淀粉。
4、锅中加油烧热，炸至螃蟹八成熟，蟹壳变色后即可捞出控油。
5、在锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末、红椒末和干辣椒，还有姜末炒至蒜蓉颜色微微变黄，放入面包糠。
6、等到面包糠和蒜蓉颜色金黄后放入炸好的蟹块，翻炒一些，再加入香菜末和葱末。
7、倒入适量的盐和生抽，转大火均匀翻炒即可关火。
避风塘炒蟹的营养价值
1、蟹：海蟹中富含优质的蛋白质及钙、磷、铁、锌等多种对人体有益的微量元素，对身体有很好的滋补作用，极富营养价值。
2、蒜：蒜头的香辛素可以令人醒胃，而且蒜头有很好的保健功效，能够帮助消化，还能杀死寄生虫。
3、姜：姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”，生姜中还有解毒杀菌的作用。