清蒸鳜鱼是少数流传较广的清蒸鱼中的一种，因为其肉质鲜嫩，让更多的人愿意使用清蒸的方式来烹调。不过如果使用的鳜鱼不够新鲜的话，建议还是使用红烧等味道稍重一些的方法。
清蒸鳜鱼的做法
作为最能保留鳜鱼鲜味的烹调方式之一，想吃鳜鱼的朋友一定要学一学。
食材准备
鳜鱼一条，葱2棵，老姜20克，盐5克，蒸鱼豉油30ml，料酒5ml，油15ml。
方法步骤
1、将鱼处理好，洗净后打上十字花刀；
2、然后在鱼身上撒盐和料酒腌10分钟，葱切段，姜一半片，一半丝；
3、在盘中放入葱段和姜片，鱼肚中塞入少量葱姜，鱼放入盘中，然后放入烧开的蒸锅中；
4、盖盖大火蒸7分钟，熄火后焖1分钟，出锅后将鱼放入另一盘中；
5、在鱼身上撒葱丝和姜丝，淋上蒸鱼豉油，然后淋上一勺热油即可。
小贴士
最后的油一定要烧热，才能爆出葱姜的香味。
雪菜清蒸鳜鱼的做法
不同的地区有着不同的清蒸方式，这也是一方山水养一方人。
食材准备
鳜鱼一条，雪菜，姜片，葱段，料酒，盐，红椒，油。
方法步骤
1、鱼洗净处理好后在鱼身上划上刀口；
2、然后将鱼放入盘中，身上放入雪菜和姜片，葱段，然后在鱼身上淋上料酒，少许盐和油；
3、然后放入上气的蒸锅中，中火蒸上10分钟，出锅前撒些红椒点缀即可。
小贴士
清蒸鱼最好选用新鲜的鱼，要刚宰杀的才好吃。
清蒸鳜鱼的做法提示
在制作清蒸鳜鱼的时候前面已经提过，鱼要新鲜的活鱼，现杀现做，最好是杀了半小时以内就要蒸，这样味道才够鲜美。另外蒸鱼时要大火旺气才能将鱼蒸熟透，另外在腌鱼的时候 不要用盐过多，会夺走鱼的鲜味。
鳜鱼的营养价值
鳜鱼中富含蛋白质，以及少量维生素，各种钙镁等元素，鳜鱼易于被人体所消化吸收，不用担心消化困难，具有补血的作用，同时也适合准妈妈气血虚弱时食用。另外鳜鱼有助于肺结核的病人康复，同时还能延缓衰老，具有美容的效果。