海鳗是一种非常凶猛的肉食性鱼类，不过也是我们经常食用的海产之一，海鳗的营养还算不错，它含有丰富的维A能治疗夜盲，当然其他的一些营养，加上补钙都是有的，海鳗的肉质细，味道非常好。
海鳗的做法：豆豉海鳗蒸豆腐
食材准备
海鳗，豆腐，豆豉，葱姜，料酒，鸡精适量。
方法步骤
1、将海鳗加水浸泡半小时，豆腐切块放入盐开水中焯烫 去腥；
2、生姜切片，葱打结，焯好的豆腐放在盘底，然后放上泡好的海鳗；
3、在上面加入姜片，葱结，豆豉，然后加入鸡精，料酒，香油；
4、盖上保鲜膜后大火蒸半小时左右即可。
小贴士
蒸鱼的时候葱姜是去腥味的好帮手，多放一些，蒸好后去掉就行。
海鳗的做法：大蒜烧海鳗
食材准备
海鳗500克，蒜50克，葱结10克，豆瓣酱10克，酱油少许，白砂糖适量，醋少许。
方法步骤
1、海鳗洗净切段，加入适量的料酒腌一会；
2、葱结切段，炒锅中烧热油油，下入大蒜小火炒香；
3、然后转为中火放入鳗鱼段，翻炒至变色后加入葱姜，糖，豆瓣酱，酱油，醋，水炒匀；
4、烧开后转为小火，盖盖焖煮10分钟，出锅前收汁即可。
小贴士
可以提前准备小碗放入糖，豆瓣酱，酱油醋和水调匀成汁。
海鳗的做法：椒盐海鳗
食材准备
海鳗100克，油，盐，椒盐粉，黄酒适量。
方法步骤
1、将海鳗切成段，清洗后用盐和黄酒腌一会；
2、炒锅中放入适量的油，下入海鳗煎至两面金黄后捞起；
3、装盘后撒上椒盐粉即可。
小贴士
煎海鳗的时候要小火煎，不然肉质会老。