都说蛤蜊非常的鲜美，于是昨天买了一些蛤蜊回来，选来选去，就是蒸蛤蜊比较简单，可是直接蒸有一些单调不好佐餐，于是找到了这蛤蜊蒸蛋的做法，学着做出来味道还是相当的不错的。
蛤蜊蒸蛋
食材准备
蛤蜊，鸡蛋，姜，葱，盐，鸡精，料酒，调味汁。
方法步骤
1、提前让蛤蜊吐尽泥沙，锅中放入适量水、料酒、姜片烧开，将蛤蜊放入煮至开口；
2、煮蛤蜊的水撇去浮沫，捞出姜片，放在碗中晾凉；
3、鸡蛋打散，加入盐、鸡精搅匀；
4、将煮好的蛤蜊挑开口漂亮的排放在蒸盘中；
5、将鸡蛋液和晾凉的蛤蜊水按照1：1的比例调匀；
6、将调好的鸡蛋液过滤以后，倒入放蛤蜊的蒸盘中；
7、用保鲜膜覆盖起来，冷水下锅，烧开后转中火，蒸10分钟左右即可。
火腿蛤蜊蒸蛋
食材准备
蛤蜊，鸡蛋，火腿，葱姜，盐，香油。
方法步骤
1、锅中加水和生姜片，食盐烧开；
2、蛤蜊用盐水刷洗干净后，倒入锅中，煮至开口捞出；
3、将蛤蜊摆入蒸碗内，取碗打入三个鸡蛋；
4、鸡蛋液中加2倍蛋液的煮蛤蜊水，搅匀，撇去泡沫；
5、将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜入锅，大火蒸熟；
6、出锅后撒上葱末，火腿，淋上少许香油即可。
小贴士
蛋液用滤网即可清除泡沫。
蛤蜊蒸蛋的营养
蛤蜊具有清热，明目，滋阴解毒等作用。鸡蛋的蛋白质含量丰富，钙铁DHA，卵磷脂等对人体的发育都有好处，蛤蜊蒸蛋大量的保留了食材的营养，让其更容易的被人体所吸收。