鱿鱼是我们常见的海产品之一，不过能鱿鱼作为海产品，当然有着自己独特的腥味，有的人就不太喜欢这种味道，从而与美味的鱿鱼失之交臂，不过如果经过合理的烹调，就能很好的去除其腥味，辣炒鱿鱼就是其中一种方法。
爆辣炒鱿鱼
食材准备
鱿鱼，黑木耳，青椒，葱姜蒜适量，醋，油，盐，生抽，鸡精。
方法步骤
1、鱿鱼处理干净，面上斜切花刀然后再切成小片，黑木耳泡发洗净，摘成小朵待用；
2、葱姜蒜切好，青椒切段，鱿鱼倒水里淖一下，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
3、锅中下油，爆香葱姜蒜末，倒入焯过水的鱿鱼花翻炒几下，再放入泡发好的木耳；
4、然后放入切好的青椒，淋入一点醋和生抽，加入盐和鸡精，快速炒几下，出锅前淋入香油即可。
小贴士
这道菜适合爆炒，时间段，炒熟来鱿鱼爽脆。
青椒辣炒鱿鱼
食材准备
鱿鱼，青椒，胡萝卜，蚝油，盐，料酒，葱姜蒜，鸡精。
方法步骤
1、将鱿鱼洗净后切成小段，然后用料酒，盐抓匀腌10分钟左右；
2、青椒切块，胡萝卜去皮切菱块，葱姜蒜切碎待用；
3、炒锅放油爆香葱姜蒜，倒入鱿鱼段翻炒，然后加入蚝油和热油，炒至卷曲后盛出待用；
4、另起锅 ，倒入胡萝卜煸炒，然后再倒入青椒炒匀，炒好后倒入鱿鱼；
5、翻匀后加入盐调味，鸡精少许，然后出锅即可。
小贴士
喜欢更辣的朋友，可以加入朝天椒，小米辣等多种辣椒。
韭菜干辣炒鱿鱼
食材准备
韭菜300克，干鱿鱼100克，蒜头，生抽，蚝油盐适量，干辣椒适量，油适量，白酒。
方法步骤
1、韭菜洗净切段，干辣椒泡水后切圈，蒜头拍碎；
2、干鱿鱼放入加了料酒的开水中烫半分钟，捞出后切丝；
3、锅中少许油烧热，下入蒜蓉和干红辣椒煸香，倒入干鱿鱼丝；
4、撒入少许白酒提味，炒香后倒入韭菜，加入盐，生抽，蚝油调味；
5、最后加入韭菜炒至断生即可。
小贴士
干辣椒带有的辣味和鲜辣椒的辣味有很大的差别，但是都非常不错。