八爪鱼其实是章鱼的一种叫法，它是一种常见的海洋食材，很多家庭也常常购买小八爪烧汤，其实八爪鱼不止能够烧汤，还能做出其他很多种美味的菜肴，就是看大家知不知道这些八爪鱼的做法了。
八爪鱼的做法:韭菜八爪
八爪时常搭配韭菜爆炒几下，既可以做出爽脆的家常菜了。
食材准备
章鱼适量，韭菜适量，味极鲜少许，盐少许，植物油少许。
方法步骤
1、章鱼洗净，放入开水中煮熟，然后捞出放凉水降温后切段；
2、韭菜同样需要洗净切段，葱姜切丝待用；
3、炒锅放油烧热，加入葱姜爆香，然后倒入章鱼煸炒；
4、再放入韭菜，煸炒后加味极鲜和盐调味即可出锅。
八爪的做法：红酒八爪
美酒佳人，红酒八爪亦是不错，清清淡淡，时有时无，若有若无的酒香不时在飘散。
食材准备
小八爪适量，红酒适量，红黄甜椒，甜面酱适量，生抽，甜椒，姜丝，蒜片。
方法步骤
1、将小章鱼洗净，红黄甜椒洗后切丝；
2、炒锅放油爆香姜丝后加入小章鱼翻炒1分钟，然后淋入甜面酱；
3、再加入生抽和红酒翻炒2分钟，接着放入红黄椒翻炒5分钟；
4、加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
八爪的做法：凉拌章鱼
凉拌菜吃得太多了，但是还是忍不住做凉拌菜，章鱼凉拌之后爽口，脆嫩。
食材准备
章鱼300克，青红黄椒各小半个，姜蒜末，米酒，胡椒粉，盐，酱油，番茄酱，食用油，陈醋，白糖，香油适量。
方法步骤
1、章鱼洗净后切条，加入米酒，盐，姜蒜末和胡椒粉拌匀腌半小时；
2、锅中烧水，将章鱼汆烫15秒后捞出沥干转盘；
3、炒锅放少许油，炒香姜蒜末后倒入彩椒末，炒匀后加少许清水煮沸；
4、然后加入酱油，放气阿胶，糖，醋，香油炒匀，淋在章鱼上即可。
小贴士
章鱼焯烫是变卷发白即可，另外清洗时应注意墨汁，泥沙的清洗。
八爪的做法：酱烧八爪
食材准备
五花肉300克，八爪鱼300克，芸豆200克，葱姜适量，油，盐，生抽，八角，料酒，甜面酱，老抽适量。
方法步骤
1、将五花肉切块，用沸水焯烫一下，八爪洗净后切段待用；
2、炒锅放油烧热，下入八角煸香后倒入五花肉，然后倒入葱姜煸炒至肉变色；
3、接着加入料酒，老抽，生抽和糖，再加水没过肉，大火烧开，中小火炖10分钟；
4、然后再加入八爪鱼炖10分钟，下入芸豆炖至豆烂即可。
小贴士
芸豆下锅后一定要煮熟透后才能出锅。