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猪乸菜的做法

猪乸菜又叫莙荙菜、牛皮菜,一般食用的为其较嫩的叶柄和叶片。莙荙菜的猪乸菜口感清爽,质地柔滑,猪乸菜被视为粗菜,宴席上很少见。平常家庭时有食用,猪乸菜可炒食、凉拌、做汤等。

猪乸菜的做法

蒜香猪乸菜

猪乸菜

材料准备

主料:猪乸菜300g。辅料:油,盐,生抽,蒜头,

制作方法

1、猪乸菜洗净摘好,切成段,沥水备用,注意将叶和梗分开,姜蒜切碎。

2、锅内倒入适量油,油热后放入姜蒜爆香,倒入猪乸菜梗部翻炒片刻之后倒入叶片,大火翻炒。

3、调入适量的盐,放入少许生抽,翻炒均匀,大火快速翻炒至断生即可。

清炒猪乸菜

猪乸菜

材料准备

主料:猪乸菜500g。辅料:油,盐,生抽,蒜头,姜。

制作方法

1、猪乸菜摘好洗净后切段,锅内倒入适量清水烧开,将猪乸菜氽水后捞出沥干水份,大蒜和姜切碎。

2、锅内倒入适量油烧热,放入蒜头和姜爆香,然后倒入猪乸菜,大火快速翻炒几下。

3、锅内加入少许水,焖煮至熟,调入盐和生抽炒匀,盛出装盘即可。

咸肉炒猪乸菜

猪乸菜

材料准备

主料:猪乸菜1颗,客家咸肉1块。辅料:姜,蒜,盐,油。

制作方法

1、将猪乸菜洗净后切块,姜切片,蒜切蓉。

2、锅内加入适量清水,将咸肉放入锅中煮熟,然后切成薄片。

3、起油热锅,爆香姜蒜后放入咸肉煸炒,煸炒出咸肉里的油都出得差不多的时候,放入猪乸菜翻炒。

4、翻炒匀后加适量的水焖熟,由于咸肉本身有盐,无需另外放盐,焖煮至猪乸菜发软即可。

豉香猪乸菜

猪乸菜

材料准备

主料:猪乸菜500g。辅料:油,盐,生抽,蒜头,豆豉,姜。

制作方法

1、猪乸菜摘好洗净后切段,豆豉剁碎,蒜头拍碎,姜切条。

2、锅内放入适量清水,水烧开后放入猪乸菜焯烫一下,捞出过凉水备用。

3、另起锅,锅内放入适量油,油热后放入姜、蒜头、豆豉爆香,放入猪乸菜炒匀,大火翻炒至猪乸菜发软,调入适量的盐和生抽,再次翻炒均匀即可。