酱菜在我国的历史悠久 ，而且不同的地域，做法，味道和叫法都有所不同。随着时代的进步，信息交流越来越方便，物质运输也越来越便捷，在超市中就能买到全国各地的酱菜。当然了，方便快速的信息获取通道也让我们在家就能学习酱菜的做法。
香干尖椒炒酱菜的做法
食材准备
酱瓜，榨菜，香干，辣椒，葱，姜，鸡粉，花牛，香油，酱油，食用油。
方法步骤
1、将酱瓜切丁，榨菜切丁，然后放在清水中浸泡一小时洗净待用；
2、将香干切丁，辣椒切丁待用；
3、炒锅中放油烧热，然后下入葱姜炝锅，爆香后 下入香干煸炒；
4、将香干煸炒至微黄后，倒入酱瓜混入榨菜煸炒；
5、炒干水分后倒入黄酒和酱油，下入辣椒炒匀；
6、最后放入少许鸡粉和香油出锅即可。
家庭酱菜的做法
食材准备
嫩黄瓜，胡萝卜，尖椒，生姜，大蒜，酱油，白糖，八角，香叶。
方法步骤
1、将说有的原材料洗净，晾干水分，然后切成小大均匀的条或块；
2、用盐将切好的原材料腌制一天一夜；
3、取锅，放入酱油，白糖，八角，香叶煮开，加入一勺花生油煮片刻后，关火放凉；
4、然后将腌好的蔬菜和放凉的酱汁混合均匀，静置几小时即可。
萝卜酱菜的做法
食材准备
大罗卜1个，酱油12匙，糖6大匙，盐1小匙，味精2小匙，水8大匙。
方法步骤
1、将萝卜洗净切成片，然后控干水分；
2、锅中放入所有的原材料，煮开，萝卜焯水后捞出；
3、将煮好的酱汁和，萝卜放凉，然后放入保鲜盒中密封冷藏一天即可食用。
小贴士
除了做萝卜还可以做一些其他的小菜一起腌制，节省时间和资源。
川味酱菜的做法
食材准备
白萝卜半个，胡萝卜1个，小红椒15个，姜3片，八角2个，花椒1小把，盐一大勺，白酒1小杯，白糖半勺，泡椒适量。
方法步骤
1、将红白萝卜用毛巾查干后去皮，切成小块，晾干；
2、锅中烧清水，放入姜片，八角，花椒，盐，白砂糖，白酒煮开后转小火煮10分钟关火放凉；
3、将晾干的萝卜放入干净的坛子中，加入适量的泡椒和泡椒水，加入白酒；
4、然后加入晾凉的2，淹没泡菜，盖盖，注满坛沿水，密封，放置阴凉出一周左右即可。