大鱼大肉之后最想吃的无非就是一道清淡爽口的素菜了，蒜蓉乌塌菜就是不错的选择，乌塌菜本身营养丰富，还能加强肠胃蠕动，是清理肠胃的好菜肴。有的地方将乌塌菜叫做塔古菜，乌塌菜经霜雪后更加美味。
乌塌菜的营养价值
1、乌塌菜作为热量低、营养丰富的绿色蔬菜，不仅具有绿色蔬菜所具有的一些营养价值，还具有一些特别的营养，例如疏肝利五脏。
2、乌塌菜叶片肥厚柔嫩，含有大量的膳食纤维，能够起到润肠通便的作用。
3、乌塌菜多数呈现深绿色，比一般的蔬菜含有更多的胡萝卜素、番茄红素、花青素、叶绿素、叶黄素等，营养价值更高。
蒜蓉乌塌菜
材料准备
主料：乌菜200克。调料：色拉油少许，食盐适量，大蒜3瓣。
制作步骤
1、把乌塌菜从根部掰成小束，然后洗净沥水，大蒜切碎备用。
2、锅烧热后倒入油，将洗好的乌塌菜倒入锅中，翻炒片刻，炒至乌塌菜叶子有些发软时倒入蒜碎，继续翻炒。
3、蒜蓉飘出香味后即可关火，再调入少许盐，在锅内翻炒均匀即可出锅了。
菇耳乌塌菜
材料准备
主料：金针菇100g，乌菜30g。调料：食盐适量，黑木耳若干，食油2小勺。
制作步骤
1、黑木耳提前泡发后清洗干净备用，金针菇切去根部后洗净备用，乌塌菜掰成小块后洗净备用。
2、锅内加入适量清水烧开，然后倒入金针菇，焯烫10秒钟即可捞出。
3、锅内滴入几滴油之后将乌塌菜放入焯烫一会儿。
4、另起锅加入适量食用油，油热之后倒入乌塌菜，放入少许盐翻炒，翻炒一会儿之后盛出。
5、将黑木耳倒入锅中翻炒，再倒入金针菇翻炒均匀，调入适量盐之后盛出，装入盛有乌塌菜的盘中。
清炒乌塌菜
材料准备
主料：乌塌菜500g。辅料：油适量，盐1勺，鸡精少许。
制作步骤
1、将乌塌菜摘洗干净备用。
2、热锅上油，倒入乌塌菜，大火翻炒均匀后加1勺量的盐调味。
3、炒至乌塌菜出现软塌的现象之后，加少许鸡精调味，即可出锅。