大头菜在北方指的是包菜，手撕包菜自然是最营养的了，手撕可有更好的保护大头菜的纤维素不被破坏，加上一些简单的烹饪手法，一道简单美味的菜肴就做成了。火爆大头菜就是许多家庭餐桌上常见的菜肴。
火爆大头菜
材料准备
主料：大头菜300g。辅料：油，盐，生抽，醋，鸡精，干红辣椒，红尖椒，蒜，香油。
制作方法
1、大头菜洗净后手撕成小块，干红辣椒切成小段，红尖椒洗净后奇瑞车人那个细丝，蒜切片。
2、锅内倒入适量是植物油，最好还放入些许猪油，油微热时放入红尖椒和干红辣椒爆香，再倒入蒜片炒至香味飘出。
3、倒入大头菜，大火快速翻炒，调入适量的生抽和醋，翻炒均匀后放入适量的食盐，滴几滴香油，翻炒均匀，放入少许鸡精提味，翻炒几下即可出锅。
洋葱爆大头菜
材料准备
主料：大头菜200g。辅料：花生油，胡椒粉，食盐，蚝油，洋葱。
制作方法
1、将包菜洗净后撕成小块，洋葱洗净后切成小块。
2、锅内放入适量花生油，油热后放入洋葱块翻炒，放入花椒粉炒至香味飘出，洋葱炒至略微发焦即可。
3、放入大头菜，大火快速翻炒，倒入适量的蚝油和盐，翻炒均匀，炒至大头菜微蔫即可。
大头菜炒柿子
材料准备
主料：大头菜400g西红柿2个辅料：油，大葱，豆油，酱油，五香粉，精盐，味精。
制作方法
1、将大头菜洗净后切成细丝，西红柿洗净切块，葱洗净后切小段，蒜切片，姜切丝。
2、锅内放入少许植物油，油热后放入姜蒜爆香，放入葱段炒至香味飘出，倒入大头菜和番茄，大火快速翻炒。
3、调入适量的酱油，五香粉，精盐，翻炒均匀，炒至番茄出汁，调入味精翻炒均匀即可出锅。
葱油大头菜
材料准备
主料：大头菜300g。辅料：才葱，油，盐，花椒，八角，味精，小红辣椒。
制作方法
1、将大头菜洗净后撕成大小适宜的块状，葱切小段，小红辣椒切成小圈状。
2、锅内加入适量的清水，烧开，放入一小勺盐和少许油，放入大头菜焯烫一下，焯烫至变色即可，捞出过凉水，控水后放入盘中。
3、起锅热油，放入葱段爆香，加入花椒、八角，炸至下各位飘出，关火放入红辣椒圈，余热爆香。
4、迅速将倒入盘中，放入盐，味精，搅拌均匀即可。