潺菜又叫做木耳菜、豆腐菜、落葵等，常以嫩叶或者嫩茎食用，口感非常的柔嫩，而且营养价值非常的高，含有丰富的维生素、铁、钙等营养，有着清热解毒，润肠通便、凉血生肌等神奇功效。潺菜的方法也是多种多样的，可以作为汤菜、凉拌也可以用来煎炒或者烫食。
洋葱炒潺菜
食材准备
潺菜、洋葱、食盐、白糖、鸡精、玉米油。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，洋葱去外皮，切小块；潺菜摘其嫩叶，洗干净控水。
2、热锅注入食用油，6-8层温度后，加入洋葱，爆炒出香味。
3、调大火，把沥干水分的潺菜倒入，翻炒片刻，合盖煮1-2分钟。
4、中途记得翻炒，最后加入盐，糖和鸡精调味，翻炒均匀即可。
豆鼓鲮鱼炒潺菜
食材准备
潺菜、食盐、白糖、豆鼓鲮鱼。
方法步骤
1、将新鲜的潺菜去掉老叶，摘其嫩叶用清水清洗干净，沥干水分。
2、准备好罐头豆鼓鲮鱼，并将罐头打开，备用。
3、放置平底锅，调中小火将锅预热，把豆豉鲮鱼放入炒散。
4、片刻后加入潺菜，调大火翻炒，炒至潺菜变软身，放入糖和适量的盐调味，即可出锅。
凉拌蒜香潺菜
食材准备
潺菜、蒜、香油、辣椒油、生抽、蚝油、醋、水。
方法步骤
1、将潺菜摘去坏掉的叶子，用清洗干净，控水。
2、锅里放清水烧开，将潺菜放入锅中，加入食盐，焯水片刻。
3、捞出潺菜，用筛子沥干水分，装盘备用。
4、蒜剥皮切末装碗，淋上蚝油、生抽、醋、香油、辣椒油，均匀搅拌。
5、把调好的调料汁淋在潺菜盘子里面，用筷子搅拌均匀即可食用。