芥菜最早是用于药物的，很多的古方药典都记载了它的功效。它还含了丰富的维生素群，以及大量的纤维素，长期食用可增强人体的免疫力，也能起到解毒消肿、开胃消食、明目等作用。今天就教大家怎么做出美味的家常的芥菜。
芥菜芋头堡
食材准备
芥菜、芋头、色拉油、食盐、鸡精、姜。
方法步骤
1、将芋头洗净，煮熟后剥去皮，切厚块；芋头洗净，煮熟后剥去皮，切厚块。
2、放置平底锅，热锅注入植物油，大火烧至8成，加入芥菜翻炒。
3、片刻后，加适量清水煮沸，转入砂锅内，加入芋头，调大火烧沸。
4、转小火焖15分钟左，至芥菜变稔后，加盐、鸡精调味即可
竹荪芥菜鸭架汤
食材准备
鸭架、竹荪、芥菜、食盐、黄酒、植物油、姜、白胡椒粉、水。
方法步骤
1、竹荪提前半天用清水泡上，去掉菌膜，洗净，切成小段，鸭架切小块。
2、芥菜洗净，只取梗部分，叶子另外炒菜；姜切片；热锅注入少许食用油，加入鸭架。
3、炒出鸭油，倒入足量的清水，烧沸后加入黄酒、白胡椒粉、姜片，翻炒均匀。
4、调小火煮40-60分钟，换到汤锅中，加入准备好的竹荪，再用小火煮20-30分钟。
5、加入芥菜梗，小火煮3分钟，加入食盐调味，即可出锅。
咸蛋酱汁淋水芥菜
食材准备
芥菜、咸鸭蛋、花生油、姜、植物油、食盐、淀粉。
方法步骤
1、水芥菜去根清洗净，沥干水分；将咸鸭蛋放入锅中用水煮熟。
2、姜切碎；把煮熟的咸鸭去掉硬壳，用刀切碎。
3、在锅中放水煮开后倒入水芥菜，倒入花生油，加少许盐，芥菜焯熟后，沥干水份装碟。
4、热锅倒植物油，把姜粒和咸鸭蛋粒一起倒入去爆香两分钟。
5、倒入清水，淀粉搅匀后倒入锅中，调中火，锅里酱汁收至浓稠后，淋入芥菜即可。