春菜味微苦，是潮汕地区特有的一种蔬菜，其不不仅能够镇痛催眠，同时还能降低胆固醇、治疗神经衰弱等。春菜相比一般的蔬菜解油腻的功效更加明显，春菜清新爽口，很时候在食用过多油腻食物之后食用。
蒜片春菜
材料准备
主料：春菜350克。辅料：鱼露30毫升，植物油50毫升，蒜30克。
制作方法
1、春菜洗净后切成小段，或者分成摘成片，蒜去皮切片。
2、起锅热油后放入下蒜片爆香，再倒入春菜翻炒。
3、春菜出现缩水后就下鱼露，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
这道菜没有使用、盐、味精等调料，其味道更加原生态，更加清脆爽口，如果不习惯这种口味可以在起锅前调入自己喜欢的佐料。
筒骨春菜煲
材料准备
主料：筒骨1根，春菜300g。辅料：干贝10个，干香菇3个，姜片，红辣椒1个，盐。
制作方法
1、干香菇放入温水中浸泡半个小时，姜切片，红辣椒去籽洗净切成切菱形，香菇去蒂洗净后切小块，姜去皮后切片，春菜洗净后将菜梗和菜叶择开。
2、锅内加入适量水烧开，放入筒骨焯烫一下，捞出用清水冲洗一下，去除浮沫。
3、将筒骨和干贝放入高压锅内，一次性注入适量的清水，水量不要过多，不然味道会过淡，先大火，等高压锅上气之后改为中小火，煲20分钟左右。
4、锅内倒入适量的油，烧热后倒入香菇炒香，加入菜梗翻炒片刻，再倒入菜叶一起翻炒至软身。
5、汤煲内倒入煲好的筒骨和干贝汤，煮开后倒入春菜，大火煮开后改为中小火，焖煮10分钟左右。
6、放入姜片和红辣椒，调入适量盐搅匀，再煮5分钟左右即可。
小贴士
如果家里没有高压锅切时间充足的话，可以省去第三步，直接将筒骨和干贝放置汤煲内煮开，煲40-60分钟分钟左右后再加入春菜。
凉拌春菜
材料准备
主料：莴笋500g。调料：花生油，食盐，鸡粉，姜，生抽，芝麻油，野山椒1个。
制作方法
1、春菜摘好洗干净备用，姜切末，指天椒洗净切圈。
2、锅里的水开后，放入少许盐和油，将芥菜焯烫一下，断生即可，捞出后浸泡在冷水中片刻，春菜挤干水份后切成小段。
3、取一小碗，放入姜末、香油、盐、生抽、鸡粉、熟白芝麻和指天椒，搅拌均匀后浇淋在春菜上，吃时拌匀即可。
小贴士
调料完全可以按照自己的口味调制，这里的方法调制出的料汁，口味偏辣，如果不喜欢香辣的口味，可以酌情加入适量的糖和醋。