红菜苔又被称为紫菜苔和芸菜苔，是武汉地区的特产，这也是我妈妈最喜欢吃的菜之一，所以自己家里每年都喜欢种一点，这样想吃的时候就可以去土里采摘，很方便。而红菜苔也能止血和利肠道，所以还是很有效的。而炒出来的红菜苔，味道很棒，接下来我们就去学学它的做法吧！
红菜苔炒腊肉的做法
食材准备
红菜苔、腊肉、油、盐、干辣椒、蒜、生姜。
方法步骤
1、将红菜苔和腊肉清洗干净，将红菜苔斜刀切成段，将腊肉切成片。
2、锅里放入适量油，放入腊肉片，炒至发白到四周卷曲。
3、将肉控油捞出，将底油烧热。
4、放入切好的蒜末、姜末、葱末和辣椒段，爆香。
5、然后把红菜苔放入，均匀翻炒。
6、红菜苔稍软后，放适量盐进行调味。
7、最后放入炒好的腊肉，均匀翻炒即可。
香肠炒红菜苔的做法
食材准备
红菜苔、油、盐、香肠、红椒、大蒜。
方法步骤
1、将红菜苔摘成二寸长的段，洗净备用。
2、将香肠切成片；将大蒜洗净，切成末；将红椒洗净，切成粒。
3、热锅下油，将香肠放入锅里，炒熟盛出。
4、锅里再放入红椒和蒜末，爆香。
5、接着放入红菜苔，炒到九成熟的时候，放适量盐，均匀翻炒。
6、然后放入炒好的香肠，一起均匀翻炒即可。
小贴士
红菜苔不用炒太久、太软，这样会影响口感的。
干红椒炒红菜苔的做法
食材准备
红菜苔、油、盐、干红椒、蒜、姜、米酒、鸡粉。
方法步骤
1、将红菜苔洗净，然后折成段。
2、将姜蒜洗净，切成末；将干红椒洗净，切成粒。
3、起锅热油，放入姜蒜末和干红椒，爆香。
4、接着倒入红菜苔，不停的翻炒，淋入少许米酒进行提味。
5、最后炒到红菜苔断生，加适量盐和鸡粉调味即可。
小贴士
干红椒要用清水泡一分钟，这样炒的话就不容易发黑了。