打卤面，看似最家常的一碗面条，也能荤素搭配，兼顾美味。打卤面怎么做好吃呢？家常打卤面的做法多种多样，不一样的卤成就不同的口味，本文为大家介绍几种常见家常打卤面的做法，以及打卤面怎么做好吃的小窍门。
茄子肉丁打卤面怎么做
食材准备
茄子1根、去皮猪五花肉100克、面粉200克、葱姜适量盐1/2小勺、白糖1/4小勺、酱油1小勺、食用油适量。
方法步骤
1.面粉加入适量清水，和成柔软的光滑面团，然后醒30分钟。
2.案板上撒上于粉，将面团压扁，用擀面杖擀成圆片。
3.将圆片尽量擀成薄薄的大大的面片。
4.薄面片上撒上干粉，叠几层。
5.用刀将面片切成粗细适中的面条，并抖散。
6.锅内适量清水煮沸，加入少许盐.放入面条，煮熟后捞出过凉待用。
7.茄子、五花肉洗净切丁，葱姜切末。
8.锅内入食用油烧至七成热.爆香葱姜，倒入肉丁煸炒出油，调入酱油、白糖。
9.倒入茄丁，加入少许水，翻炒数下。
10.调入盐炒匀，留少许汁，撒上葱花盛出，码在面条上拌食即可。
打卤面怎么做好吃
1.猪五花肉要先炒至肉的颜色微焦，这时肥肉部分的油已析出，味道才香。
2.因为是打卤面，所以有汤汁才好吃，在炒的过程中要调入适量水。
3.调料中有酱油，盐要酌量加入。但因为是用来拌面的，所以味道可以比普通的炒菜咸一些。
番茄鸡蛋打卤面怎么做
食材准备
切面200克（或挂面100克），番茄200克，鸡蛋2个，鲜豌豆50克，酱油、香油、白糖各5克，盐、鸡精各2克，葱花、胡椒粉各少许，水淀粉适量。
方法步骤
1.将番茄洗净，去蒂，切成块；豌豆洗净，鸡蛋加入香油打散备用。
2.挂面下开水锅中煮熟，捞出放汤碗中。
3.炒锅上火，放油烧至六成热，放葱花炝锅，倒酱油和水烧开，放番茄、豌豆煮至番茄变软、汤变红。
4.加白糖、盐、鸡精、胡椒粉调味，勾浓芡。浇入鸡蛋液，开锅后鸡蛋浮起大片时盛出，浇在煮好的面上即可。
虾仁打卤面怎么做
食材准备
面条100克，蛋1个，五花肉片、香菇片、虾仁、木耳片、大白菜、胡萝卜丝各适量，酱油、淀粉、盐、醋、葱段、高汤各适量。
方法步骤
1.大白菜洗净切段；虾仁洗净，用盐抓洗、沥干；肉片以酱油、淀粉腌5分钟；面条煮熟备用。
2.起油锅，下香菇、葱、肉片、木耳、胡萝卜炒香，加大白菜、虾仁、高汤及酱油、盐、醋烧开后倒人淀粉勾芡，淋下蛋汁至凝固，加面条即可。
打卤面怎么做好吃
1.面条煮好后捞出过凉，可以加入香油拌匀，不但香味诱人而且不容易粘连在一起。
2.可以多加入一个鸡蛋炒成鸡蛋块，加入面条拌食。
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