甘蓝是我们日常生活中还是比较常见的家常蔬菜之一，因为甘蓝丰富的营养成分，它也被纳入了中药的行列。长期食用甘蓝可以减少很多病症的发病率。当然啦，因为甘蓝独特的口感，也受到很多人的喜爱，爆炒甘蓝就是其中受欢迎之一的一道烹饪方法。
爆炒甘蓝做法一
食材准备
甘蓝、水、葱花、姜、蒜、老抽、食盐、味精、植物油。
方法步骤
1、甘蓝洗净，切成均匀的碎长条状，姜切丝，葱切碎，蒜切片。
2、在锅中加入清水，大火烧开后放入切好的甘蓝，焯水15秒左右，捞出沥干。
3、可以在甘蓝沥干的同时，把盐、味精放在烫好的甘蓝上。
4、另起炒锅，注入植物油，调中火，油温至6-7层，加入姜葱蒜煸香，加几滴酱油。
5、酱油在锅里搅拌后，加入沥好的甘蓝，调大火，翻炒10-15秒，即可出锅。
爆炒甘蓝做法二
食材准备
甘蓝、红椒、蒜、生抽、香油、盐、味精、植物油。
方法步骤
1、所有食材洗净，甘蓝用手撕成大块，沥干备用；蒜切丁，辣椒切段。
2、热锅注入植物油，温度升至5-6层，调小火，加入蒜、辣椒爆香。
3、片刻后，加入甘蓝，调至大火，加入生抽、食盐，翻炒均匀。
4、2分钟后加入味精、香油调味，翻炒均匀即可出锅。
爆炒甘蓝做法三
食材准备
甘蓝、木耳、红椒、酱油、植物油、鸡精、食盐、葱、将、蒜、花椒。
方法步骤
1、所以食材清洗干净，甘蓝切块沥干，木耳撕片，红椒切细长条。葱、姜、蒜切末。
2、锅中注入植物油，烧热后调小火，加入花椒，葱、姜、蒜末煸炒片刻，爆香。
3、加入少许酱油，铲子翻拌一下，加入红椒，调大火，翻炒片刻，加入甘蓝。
4、将锅里翻炒均匀后，加入食盐翻炒2分钟后，加入鸡精调味，翻炒均匀，即可出锅。