青菜的产地是在四川，是我们四川人在吃火锅的时候必定会点的。因为吃多了肉类会感觉到很腻，那么青菜对你来说就是最好的选择。不仅如此，青菜还含有多种的营养素，富含维生素C，所以多吃青菜对于我们来说是很有好处的。
香菇青菜的做法
食材准备
青菜、鲜香菇、木耳、生姜、盐、油。
方法步骤
1、把青菜洗净，处理好；把鲜蘑菇洗净，把生姜洗净，切成丝。
2、把木耳洗净，放在冷水里泡发，捞出，沥干水分。
3、油锅热后，就把生姜丝先放入，爆香。
4、接着放入木耳和鲜香菇，均匀翻炒。
5、然后放入青菜根的部分翻炒。
6、放适量的盐调味，看着青菜根的颜色有些透明了，就可以把青菜叶放进去了。
7、最后再稍微的翻炒几下，出锅即可。
爆腌青菜的做法
食材准备
青菜、毛豆、干辣椒、盐、糖。
方法步骤
1、把青菜洗干净，叠整齐之后再切碎，这样就把叶子和茎切两端。
2、叶子部分卷起来，切碎。
3、茎纵向切三刀，再横向切碎。
4、都倒在大盆里，撒上盐，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一点点就好。用力抓匀，腌制3-4小时。
5、把毛豆剥出来，清洗干净，干辣椒要切碎，和毛豆放在一起倒入刚没过的水。
6、这时，青菜应该已经腌制好了，尝尝青菜的汁水咸度，过咸的话就用清水冲一冲，不咸的话，待会儿煮毛豆的时候可以加点盐。
7、把毛豆和干辣椒水一起下锅，用中小火煮。
8、煮到水分收干毛豆也软了，放点油炒一炒，挤干水分的青菜也炒炒。
9、最后依据个人口味放入糖，翻炒均匀，出锅即可。
青菜豆腐汤的做法
食材准备
豆腐200g、青菜200g、盐适量。
方法步骤
1、把豆腐切成小块，放在放了二分之一的盐水中浸泡大约15分钟，盐水要留用。
2、把青菜清洗干净，然后分成一片一片的叶片，放在盐水中浸泡大约15分钟后，用清水冲洗干净，沥干水分。
3、汤锅内放入水，大火加热至沸腾后加入豆腐块。
4、然后继续大火煮15分钟后，再加入青菜。
5、调入盐，继续煮3分钟左右即可。