莴苣又名莴笋，春菜、麦菜。是我们生活很常见的一种蔬菜。莴笋的烹饪的方法很多，有煮熟的，也有凉拌着吃的。莴苣的肉质非常的鲜嫩，叶子因为含有了莴苣素，相对来说就味道辛苦，但是却对我们身体有着非常好的作用，长期食用可以增强胃功能，并还有催眠和镇痛的作用。
麻油莴苣丝
食材准备
莴苣、胡萝卜、食盐、蒜、花椒、米醋、细香葱、麻油。
方法步骤
1、莴笋去皮洗净，沥干切丝，胡萝卜切丝，大蒜切末，香葱切碎。
2、将莴笋丝加一勺盐腌制5分钟，腌制后的莴笋丝攥一下去除水分，沥干备用。
3、锅里加入清水，水开后加半勺盐，放入胡萝卜丝焯水半分钟，用冷水过一遍备用。
4、平底锅内注入一大勺麻油，放入花椒粒爆香味后，油温升高开始有白烟后，关火。
5、将莴笋丝和胡萝卜丝装盘，撒上香葱末和蒜末，将锅里的麻油浇在蒜末和香葱末上。
6、调入1大勺米醋，拌匀即可开吃。
清炒莴苣丝
食材准备
莴苣、色拉油、食盐、蒜、鸡精。
方法步骤
1、将莴苣去老皮，洗净后切细丝，放入容器内加少许食盐腌制。
2、2-5分钟后，将腌制的莴苣清洗干净，沥干备用。
3、蒜切片，热锅注入食用油，温度升至5层，加入蒜片爆香。
4、片刻后，调大火，倒入沥干好的莴苣丝，翻炒片刻；加入鸡精调味，即可出锅。
莴苣炒猪肉
食材准备
莴苣、猪肉、食盐、鸡精、色拉油、花椒粉、胡椒粉、淀粉。
方法步骤
1、所有食材清洗干净，莴苣去皮切片，加入少许食盐腌制2-4分钟，洗净沥干。
2、猪肉切片，加入花椒粉、胡椒粉、食盐、鸡精、淀粉搅拌均匀。
3、热锅注入色拉油，调中小火，温度升至5层，倒入猪肉，翻炒片刻。
4、待猪肉8层熟时，倒入沥好的莴苣，调大火翻炒半分钟，加入鸡精调味，即可出锅。