豆芽菜包括的有黄豆芽、绿豆芽等，又可以称作是如意菜，明朝的时候就有记载过它的出现，也算的上是我们的一个传统的菜品了。豆芽菜是一个非常常见的菜品，不仅营养丰富，口感独特，甚至还能治疗口腔溃疡、坏血病等症状。
素炒豆芽菜
食材准备
绿豆芽，食盐，醋，花生油，生抽，枸杞子，植物油。
方法步骤
1、将绿豆芽、枸杞子洗净，沥干备用。
2、炒锅放入花生油，温度7层，放入绿豆芽翻炒。
3、加入醋，盐，翻炒均匀后，倒进枸杞，调大火，翻炒1分钟左右，淋上生抽起锅即可。
豆芽菜炒韭菜苔
食材准备
绿豆芽，韭菜，色拉油，食盐，醋。
方法步骤
1、豆芽洗净沥干，韭菜洗净，切小段，沥干备用。
2、炒锅内放入色拉油，温度至8层，调大火，放入绿豆芽翻炒。
3、一分钟后加入盐、醋，翻炒均匀，加入韭菜苔。
4、韭菜炒熟后，即可起锅装盘。
清炒豆芽菜
食材准备
绿豆芽，柿子椒，色拉油，食盐，醋，鸡精，葱，蒜，花椒。
方法步骤
1、豆芽洗净，沥干备用。柿子椒洗净切丝，葱蒜切末。
2、热锅放色拉油，温度至5层，加入花椒粒、葱、蒜爆香。
3、放入青椒翻炒片刻，加入绿豆芽，调大火，翻炒半分钟。
4、一次加入鸡精，盐，醋，翻炒均匀，收汁完成即可。