木耳菜是因为吃起来的口感与外形非常像木耳而得名，另外木耳菜的别称有数十种，所以可能很多地方各有各的叫法却无法将木耳菜和当地叫法对应起来。
清炒木耳菜
食材准备
木耳菜适量，蒜瓣适量，盐，味精。
方法步骤
1、将木耳菜洗净，摘成长段，蒜瓣切片；
2、起锅放油，下入蒜片炒香；
3、蒜片炒香后放入木耳菜翻炒；
4、当木耳菜炒变色放入适量的盐炒匀；
5、放适量味精即可出锅。
木耳菜豆腐汤
食材准备
木耳菜，豆腐，高汤，葱，姜，盐，胡椒粉，香油。
方法步骤
1、取锅倒油，下入葱姜丝炒香；
2、倒入高汤烧开，加入豆腐煮2分钟；
3、加盐和胡椒粉调味；
4、加入木耳菜烧开煮1分钟左右；
5、淋上香油即可出锅。
蒜香木耳菜
食材准备
木耳菜，蒜末，花椒，辣椒。
方法步骤
1、锅中倒油，冒烟时关火下花椒，辣椒炝锅；
2、待油稍凉捞出花椒，辣椒；
3、开火，下入蒜末，炒香后下入木耳菜；
4、断生后加适量盐炒匀即可。
木耳菜排骨汤
食材准备
排骨500g，木耳菜200g，南杏仁10颗，枸杞8粒，老姜1小块，盐少许。
方法步骤
1、排骨洗净后剁成小块，放入沸水中汆烫去除血水，捞出备用；
2、西洋菜洗干净，老姜切片，杏仁和枸杞用水冲洗一下；
3、将排骨、杏仁、枸杞、姜片一起放入砂锅中，注入足量的清水没过食材，盖上锅盖，大火烧开；
4、烧开后转小火慢炖2个小时，出锅前几分钟加入木耳菜，食盐调味即可。
小贴士
杏仁可以起到止咳润肺的作用。
凉拌木耳菜
食材准备
木耳菜，盐，蒜，剁椒，鸡精，香油。
方法步骤
1、木耳菜，洗干净备用；
2、坐锅烧开水，撒少许盐，将木耳菜入沸水焯一下，马上过凉水；
3、沥干水份，加蒜片，剁辣椒，鸡精，香油少许拌匀即可。
小贴士
木耳过凉能保持爽脆，调料可根据个人口味增减。