紫甘蓝在欧、美地方很是常见，经常作为西餐中一种营养可口的食材，紫甘蓝的营养价值丰富，其营养价值高于高于结球甘蓝，同时紫甘蓝不仅营养丰富，还耐热、产量高，是一种很受欢迎的蔬菜。
紫甘蓝怎么凉拌
食材需要
紫甘蓝半个，香油100毫升，生抽2滴，白芝麻少量，盐、糖、醋、辣椒油少量。
方法步骤
1、把紫甘蓝洗净切成细丝。
2、撒上盐，用手将盐搓匀。
3、倒入香油、辣椒油、糖、生抽、醋搅拌均匀即可。
小贴士
1、也可以不用手把盐搓匀，直接用筷子拌匀，但搓一搓会更入味一些。
2、调味品也可以根据自己的喜好调节。
紫甘蓝凉拌方法
食材需要
紫甘蓝250克，香油、盐、白糖、醋、葱、蒜。
做法步骤
1、紫甘蓝喜好，切成丝，放入盐，腌制10分钟左右。
2、葱切碎，蒜切末，撒在紫甘蓝上。
3、放入糖、辣椒油，倒入醋，香油。
4、拌匀即可。
小贴士
菜中放了糖，所以就不用放鸡精了。
紫甘蓝的营养功效
营养价值
1、紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、U和较多的维生素E和B族。
2、200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。
功效作用
1、紫甘蓝的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
2、节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
3、经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。
4、经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。