芋头大大小小100来种，不过我们常吃的也就那么几种，可是芋头做法依然有千万般的变化。很多朋友可能还不知道芋头有着极其丰富的营养，就如同大家第一次给芋头去皮时直接用手一样。
双色芋头的做法
食材准备
芋头适量，欧芹，水，芝麻，白糖适量，淀粉，郫县豆瓣酱，味淋少的，茄汁少许，酱油适量。
方法步骤
1、将芋头洗净，放入水中煮20分钟，捞出晾凉后去皮；
2、将白糖，水，味淋和茄汁放入锅中，小火煮浓稠，然后倒入芋头翻炒均匀然后装盘；
3、另取锅，油温热时倒入豆瓣酱炒出红油，然后加入番茄酱，白糖，水点粉收汁；
4、然后倒入剩下的芋头翻炒均匀，出锅装盘即可。
香煎芋头的做法
食材准备
芋头适量，糯米粉适量，油适量，糖或其余调味料适量。
方法步骤
1、将芋头洗净去皮，然后切丝，或者擦丝；
2、在芋头丝中放入糯米粉搅拌均匀；
3、取盘子，刷上油，然耨将芋头丝放入压实再放入上气的蒸锅中；
4、大火蒸18分钟左右，取出晾凉后冷2小时脱模，然后切块；
5、平底锅倒入适量油，放入做好的芋头片煎至两面金黄出锅即可。
小贴士
蒸的容器最后选择深度在1到2里面左右的即可。
拔丝芋头的做法
食材准备
芋头适量，白糖小半碗。
方法步骤
1、将芋头削皮，用勺子挖出球，或者也块也行；
2、油锅烧至5成热，然后倒入芋头炸至金黄出锅待用；
3、锅中少许油，放入油4倍左右的白糖，小火慢慢炒化；
4、待糖变成深黄色后下入芋头，使之裹匀糖稀，出锅即可。
芋头的营养与功效作用
芋头中含有丰富的蛋白质，钙铁等和各种维生素，其中含氟能够有效保护牙齿，另外芋头中含有粘液蛋白，能够提高人体的免疫球蛋白，增强人体免疫能力，防癌解毒，黑发美颜，补中一起。