芋头本来就非常适合用来红烧，所以做成红烧芋头是比较合适的，不过大家购买芋头的时候可以挑选已经去皮的芋头，这样免去去皮的工序，或者准备好手套，不然这个用火烧手都没有什么效果的。
红烧芋头
食材准备
芋头，葱，红糖，花生油，酱油，盐适量。
方法步骤
1、将芋头洗净，去皮，放入冷水中浸泡待用；
2、将去完皮的芋头全部切成滚刀块，放入锅中；
3、然后加入足量的水，烧开后转中火，芋头煮至8成熟后捞出待用；
4、炒锅中烧热少许花生油，6成热时下入葱段爆香，然后倒入芋头翻炒；
5、倒入酱油，红糖，盐，翻炒上色后加入适量凉水，焖煮8分钟；
6、烧至芋头软烂后收汁出锅即可。
小贴士
给芋头去皮的时候最好是带上一次性手套，不然后果有点严重。
猪尾红烧芋头
食材准备
猪尾，芋头，八角，生姜，油，盐，白糖，黑胡椒粉适量。
方法步骤
1、将猪尾洗净剁成段，入沸水焯烫至无血水后捞出沥干；
2、炒锅烧热油，下入白糖炒糖色后放入猪尾上色；
3、然后加入生姜，八角炒香，调入适量盐，加入适量冷水，大火煮开；
4、然后转为小火慢炖半小时，芋头去皮后洗净切为滚刀块待用；
5、猪尾烧至8成熟后下入芋头，加入盐，胡椒粉炒匀，炖煮15分钟即可出锅。
红烧芋头仔
食材准备
芋头仔，小葱，油，酱油，芝麻油。
方法步骤
1、将芋头仔洗净去皮放入蒸锅上蒸至7分熟；
2、炒锅中放油烧热，然后倒入芋头仔进行推炒；
3、然后加入少许水煮开，加入酱油，芝麻油和小葱推炒；
4、炒匀后加盐调味即可出锅。
小贴士
如果用的红烧酱油就可以不放盐，推炒避免芋头炒烂。
芋头的营养价值
芋头的营养价值和土豆差不多，它含有较多的淀粉，矿物质，其中含有较多的氟，能够有效的保护牙齿，另外它含有的多种微量元素对于人体的免疫能力有非常好的帮助作用，此外还有防癌，乌发，美容养颜的作用。