凉拌菜盘踞餐桌一方，自然有其优势，凉拌菜自然有凉拌菜的魅力，特别是热天凉拌菜会更受欢迎。这里就给大家带来凉拌藕的做法，它作为凉拌素菜中的核心之一，想必定有其过菜之处。
凉拌藕的做法
食材准备
藕，胡萝卜，黄瓜，辣椒油适量，盐，味精适量。
方法步骤
1、将胡萝卜，黄瓜，藕切片，蒜切碎待用；
2、锅中加入适量开水，加入藕烫20秒，然后将蒜，黄瓜和胡萝卜放入盆中；
3、然后放入藕，盐，味精，辣椒油拌匀即可。
家常凉拌藕的做法
食材准备
藕适量，酱油，芝麻油，糖醋适量，蒜，花生碎，白糖，油辣子适量。
方法步骤
1、藕去皮洗净对半切开，锅中放入冷水盖锅煮15分钟左右；
2、藕捞出晾凉后切片，加入小勺香醋，2勺酱油拌匀；
3、然后加入2小勺辣子油，芝麻油拌匀，加入花生碎，辣椒面；
4、然后加入适量的蒜末拌匀，再加白糖调味即可。
私房凉拌藕的做法
食材准备
嫩藕1斤，生姜，蒜，小葱适量，香油2大勺，剁椒酱，白糖适量，盐2匙，生抽，料酒1小勺，香醋2大勺，鸡精适量，胡椒粉适量。
方法步骤
1、嫩藕去皮洗净切成丁，葱姜蒜切末；
2、将藕丁焯水后放入带盖容器中，放入葱姜末，加入盐盖盖冷藏腌半小时；
3、将藕丁腌出的水倒掉，取小碗放入小葱末，生抽，料酒，香醋，香油，剁椒酱，白糖，鸡精和胡椒粉搅匀；
4、然后将搅匀的调味汁淋在藕丁上，拌匀冷藏10分钟即可。
藕的营养价值与功效
藕也叫莲藕，它含有多种营养元素，其中维C，维K，铁和钾含量较高，具有强健胃粘膜的作用，另外它含有黏液蛋白和膳食纤维，能够改善肠胃，促进消化，此外它还有凉血，清热的作用。