说到大头菜，大家已经对它特别熟悉了，其实它也叫做芥菜，是我们南方地区特有的一种蔬菜，只是北方的朋友们很少吃到。而大头菜还可以用来腌制咸菜，下饭的话会很开胃。不但如此，炒出来的大头菜，那味道也是特殊鲜美，有着独特的魅力。
干煸大头菜的做法
食材准备
大头菜、油、盐、干辣椒、葱、姜、蒜、花椒大料、花椒粉。
方法步骤
1、将大头菜洗净，然后切成块，用开水焯一下备用。
2、将葱姜蒜洗净，然后切成片；将红辣椒切成段；将花椒大料也备好。
3、起锅，倒油，将葱姜蒜等佐料放入，爆香。
4、然后放入大头菜进行翻炒，放入适量的味精和盐进行调味。
5、最后均匀翻炒，直到大头菜入味后即可食用。
小贴士
喜欢吃辣的朋友们，可以在爆锅的时候多放些辣椒。
鱿鱼干煸大头菜的做法
食材准备
鱿鱼、大头菜、麻油、辣椒、盐、葱、姜。
方法步骤
1、将大头菜洗净，然后用手掰成小块。
2、将鱿鱼洗净，切成片；将葱姜洗净，切成片。
3、起锅，倒油，将葱姜倒入，爆香。
4、接着放入鱿鱼，炒熟炒香，再放入大头菜继续翻炒，然后再放入适量的盐，牦油，均匀翻炒。
5、最后根据自身口味再放入些调料进行调味，出锅即可。
大头菜的营养价值
1、大头菜内含有丰富的维生素A、维生素B，以及维生素C和维生素D，具有提神醒脑的功效。
2、而且大头菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的作用，有解除疲劳的作用。
3、再有就是，大头菜还有解毒消肿的功效，能够抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，对辅助治疗感染性疾病很有作用。