我们常说的大头菜也被称为是芥菜，属于中国著名规定特产蔬菜，被很多消费者青睐和喜爱。而大头菜也具有药用价值和膳食价值，营养价值较高，所以多吃大头菜是很有好处的。而在生活当中，我们也喜欢将大头菜凉拌，爽口脆香，是很下饭的哦！
凉拌大头菜的做法一
食材准备
大头菜、蒜头、红辣椒、陈醋、酱油、盐。
方法步骤
1、将所需材料都准备好，将大头菜洗净，然后切成条备用。
2、将切好的大头菜放进冷水里泡，中间需要换几次水。
3、接着把辣椒切成圈，将蒜洗净，剁碎。
4、然后把泡好的大头菜捞出，沥干水分。
5、碗里放入辣椒、蒜蓉、适量盐、酱油和陈醋，搅拌均匀成酱汁。
6、最后把调好的酱汁淋在大头菜上，搅拌均匀即可。
凉拌大头菜的做法二
食材准备
大头菜、蒜、辣椒、盐、糖、香油、醋。
方法步骤
1、将大头菜的表皮切除后，再把粗皮纤维部分完全去除，洗净，沥干，切成薄片，大小约3*4的公分备用。
2、将辣椒洗净，切成片；将蒜洗净，切成蒜末。
3、用1大匙盐和大头菜搅拌均匀，腌制大约半个小时候，从盐水中捞出，洗净，沥干。
4、将适量的糖、香油和醋搅拌成碗汁，倒入大头菜内，搅拌均匀。
5、最后再加入蒜末和辣椒，搅拌均匀，腌制大约1到2个小时即可食用。
凉拌大头菜的做法三
食材准备
大头菜、辣椒油、盐、味精、醋、糖、葱。
方法步骤
1、将大头洗净，然后撕成小块状备用；将葱洗净，切成葱丝。
2、接着放入开水里焯熟，捞出，过凉备用。
3、调碗汁：将适量的盐、辣椒油、味精、醋、糖搅拌均匀。
4、最后将碗汁淋入控干水分的大头菜中，再加入葱丝，一起搅拌均匀即可。